Kremet pastasalat med pesto og foccaccia med soltørket tomat

Pastasalat med smak av kremet pesto og rykende ferskt foccaccia brød.

Antall personer: 8

Pesto-pastasalat:

Ingredienser:

400 g pasta (skruer, rør eller lignende)
3 dl kesam
2 dl matfløte
400 gram kyllingkjøtt
200 gram bacon i biter
4 vårløk i biter
2 stk rød paprika
200 gram fetaost
evt salt og pepper etter smak

Pesto krem:

4 fedd hvitløk
100 gram pinjekjerner
2-3 potter basilikum
2 dl olivenolje
200 gram revet parmesan
salt etter smak

Fremgangsmåte:

Lag pesto krem: press hvitløk, rist pinjekjernene i en panne til de er tørre, plukk av basilikumbladene og skyll disse og riv parmesanosten. Ha alt i en hurtigmikser, tilsett olivenolje underveis til passe konsistens og smak til med salt.
Bland pesto med kesam og fløte.

Kok pasta og la vannet renne av. Del grillet kylling i biter. Stek bacon og del i biter, la fettet renne godt av på et kjøkkenpapir. Skjær vårløk, paprika og fetaost i terninger.

Bland pastaen med pestokremen og tilsett de andre ingrediensene og vend dette sammen.

Foccaccia:

Ingredienser:

50 g gjær
1 liter vann
6 ss olivenolje
2 liter hvetemel
1 ts salt
1 ts sukker
100-150 g soltørket tomat i olje, i biter

På toppen av brødet:
Olivenolje
Flaksalt
Frisk eller tørket rosmarin

Fremgangsmåte:

Løs gjæren opp i lunket vann om du bruker fersk gjær. Tilsett så olivenolje, salt, sukker og soltørket tomat. Elt inn hvetemel.

Bruker du tørrgjær, bland det tørre, tørrgjær, hvetemel, salt og sukker, tilsett deretter det våte, olivenolje og vann.

Konsistensen på deigen skal være som en tykk grøt. Tilsett helt mot slutten litt olivenolje slik at deigen får et lag med olje rundt seg. Dekk til deigen med plast og la den heve til dobbelt størrelse, ca 30-40 min.

Hell deretter deigen i en bakepapirkledd langpanne (evt smurt). Jevn ut deigen så den blir jevn utover hele formen. Heves så i ca 30 min på et lunt sted.

Lag prikker i deigen med fingrene, hell over litt olivenolje, dryss over litt flaksalt og rosmarin.

Stek brødet på nederste rille på 225 grader celsius i ca 30-40 min. Når brødet er ferdig, legg det over på rist inntil det spises.

Fint å fryse ned rester. Varm de i ca 5 min på 200 grader varmluft.

TIPS: lag salaten av romtempererte ingredienser, for da beholder du den kremete gode smaken. Hvis du setter salaten i kjøleskapet, stivner pestokremen, og den smaker ikke på langt nær så godt.

Kyllinggumbo

En smakfull gryterett som har sitt opphav i sørstatene i USA. Enkel rett å lage som bare behøver godt med koketid.

Antall porsjoner: 6

Ingredienser:

Kyllinggumbo:

1,5 dl peanøttolje

1,5 dl hvetemel

2 store løk i ringer

2 grønne paprika i terninger

4 stilker stanselleri i terninger

4-6 fedd hvitløk, finhakket

1,5 - 2 liter kyllingkraft

2 laurbærblad

2-3 ss kreolsk krydderblanding (se oppskrift lenger nede på siden)

1 ts tørket timian

salt og nykvernet pepper

1 stor rå kylling kuttet i passe biter (minimum 6!)

ca 800 g andouille pølse eller en annen tykk, god, krydret og røkt kjøttpølse (kuttet i passe biter)

1 bunt vårløk, bruk kun den grønne delen

1 bunt hakket persille

litt olje til steking

Ris

Kreolsk krydderblanding:

2,5 ss paprikapulver

2 ss salt

2 ss hvitløkpulver

1 ss løkpulver

1 ss sort pepper

1 ss kajennepepper

1 ss tørket oregano

1 ss tørket timian

Fremgangsmåte:

Du begynner med å tilberede den kreolske krydderblandingen. Det blir en god del krydderblanding som du evt kan halvere om du ønsker det. Oppbevar blandingen i en lufttett boks.

Kreolsk krydderblanding:

Bland alle krydderne sammen.

Kyllinggumbo:

De ferdig oppkuttede kyllingstykkene krydrer du godt inn med krydderblandingen. Gni krydderet godt inn i kyllingen. Tilsett litt salt og pepper om ønskelig. Brun deretter kyllingen raskt i litt olje. Pølsebitene brunes også, og kjøttet settes til side.

Så lager du en "roux", det gjøres på følgende måte:

I en stor gryte varmer du opp 1,5 dl peanøttolje og tilsetter melet. Rør kontinuerlig i blandingen over middels varme til den har fått en nøttebrun farge. NB! du må aldri forlate en roux, da blir den brent! Jo lenger rouxen står, jo mørkere og sterkere smak får den. En mørkere roux får mer røyksmak, men står den FOR lenge, blir den bitter og ubehagelig i smaken.

Når rouxen har fått sin nøttebrune farge tilsetter du grønnsakene og stek dette under omrøring i 4-5 minutter. Tilsett så kraft, kylling, pølse og resten av krydderet (timian, laurbærblad). Gryten kokes på svak varme i 1 time.

Kok ris.

Gryten serveres som følger: I en stor og dyp tallerken legger du ris i bunnen, gryteretten over med både kyllingstykke og pølsebiter, pynt på toppen med vårløk og persille.

NB! vårløk og persille er bare "pynt", men det smaker utrolig godt i gryten! Ikke utelat dette!

Håper det smaker!

Oppskrift fra Munter Mat.

Sitron Krem

Frisk og god krem med smak av sitron. Kremen er litt syrlig og passer perfekt til vaniljeis og søte bær/frukt.

Utstyr:

iSi easy-whip.

Ingredienser:

2 dl kremfløte
1/2 dl Lemon Syrup (sitron sirup)

Fremgangsmåte:

Bland sammen ingrediensene i et desilitermål. Hell blandingen opp i iSi easy-whip. Sett i en gasspatron, rist godt og server. Kremen er i utgangspunktet kald, men kan stå i kjøleskapet frem til servering. Kremen er holdbar inntil 5 dager i kjøleskapet.

TIPS: Om du lar kremen bli stående i flasken en stund, skal du ikke riste denne for hver gang. Spray ut litt krem og se an konsistensen før du evt rister den en gang eller to før du serverer igjen.

Amerikanske pannekaker med kald jordbærtopping og krem

IHOP er en kjent kjede i USA som er kjent for sine pannekaker. IHOP står for International House Of Pancakes. For en tid tilbake, da vi var på ferie i USA, var vi på IHOP og spiste frokost. Jeg kunne bare ikke unngå å bestille "Buttermilk pancakes with cool strawberry topping and whipped cream". Har drømt om denne retten i lang tid... men må innrømme at jeg ser på denne retten som en dessert enn en frokost;-)

Retten består av 3 lag med pannekaker, hjemmelaget kald jordbærtopping, pisket krem og ferske jordbær.

Antall personer: 4

Ingredienser:

Pannekaker:

260 g hvetemel

2 ts bakepulver

2/4 ts natron

2/4 ts salt

56 g hvitt sukker

2 store egg

4,8 dl skummet kulturmelk

80 g usaltet smør

smør til steking

Jordbær topping:

5 dl ferske jordbær

0,75 dl hvitt sukker

1 ts vanilje essens

Ferske jordbær til topping

Fremgangsmåte:

Start med å lage jordbærtopping, da denne skal serveres avkjølt.

Jordbær topping:

Skyll og renske jordbær, deretter del de i 2. Mål opp og ha jordbær, sukker og vanilje essens i en panne. Rør godt sammen og kok dette på middels høy varme i ca 5 minutter, eller til sausen tykner litt. Hell sausen deretter over i en foodprocessor og kjør til en glatt masse. Sett i kjøleskapet til avkjøling.

Pannekaker:

Bland sammen mel, bakepulver, natron, salt og sukker. I en annen bolle pisker du sammen egg, skummet kulturmelk og smeltet smør, for deretter å helle denne over i den andre bollen. Rør forsiktig sammen til alt er blandet, det kan godt være litt "klumpete" NB! ikke blande for mye og for hardt, da blir pannekakene "tunge".

Pannekakene stekes i små størrelser, totalt 12 stk, da de godt kan serveres som et tårn med 3 pannekaker oppå hverandre.

Når pannekakene er ferdig stekt, kan de godt bli lunkne før de serveres. Legg så 3 små pannekaker oppå hverandre. Legg ferske jordbær på toppen og litt rundt på tallerkenen. Hell jordbærtopping over og avslutt med pisket krem.

Håper det smaker!!

Luftig Squash Suppe

Luftig og kremet suppe til forrett.

Antall porsjoner forrett: 4

Utstyr:

Kan bruke enten iSi gourmet-whip eller iSi thermo-whip. Her bilde av iSi thermo-whip.

Ingredienser:

225 g squash
175 ml grønnsaksbuljong
55 ml kremfløte
20 g løk
8 g smør
15 g hvetemel
salt og hvit pepper etter smak

Fremgangsmåte:

I en sauspanne, sauté hakket løk i smør. Ha i grønnsaksbuljong og squash og småkok til squashen er mør. Puré blandingen i en blender eller food processor og sil blandingen. Ha i kremfløte/hvetemel og la det putre noen minutter til blanding tyknes (honning liknende konsistens). Krydre etter smak og hell opp i en iSi thermo-whip eller iSi gourmet-whip. Sett i en krem gasspatron og rist kraftig noen ganger. Server i en liten suppeskål, dessertskål, eller liknende, gjerne med små squash biter på toppen.

Håper det smaker!

Jordbær krem

Deilig smakstilsatt krem av jordbær. Ypperlig tilbehør til vaniljeis, frukt og bær.

Utstyr:



iSi easy-whip

Ingredienser:

2 dl kremfløte
1/2 dl Strawberry syrup (jordbær sirup)

Fremgangsmåte:

Bland sammen ingrediensene i et desilitermål. Hell blandingen opp i iSi easy-whip. Sett i en gasspatron, rist godt og server. Kremen er i utgangspunktet kald, men kan godt stå i kjøleskapet frem til servering.

TIPS: de ulike iSi whip'ene (iSi gourmet-whip, thermo-whip og profi-whip) kan kjøpes rimelig på www.creamsupplies.co.uk/com. NB! iSi easy-whip kan ikke kjøpes på denne nettsiden, men fåes hos Clas Ohlson.

Hasselnøtt kakao

Kakao med smak av hasselnøtt.

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

4 ts kakaopulver
1,5 dl h-melk
15 ml Hazelnut syrup (hasselnøtt sirup)
evt sukker etter smak
evt pisket krem på toppen

Fremgangsmåter:

Hell kakaopulver i et glass. Bland melk og hasselnøttsirup i et desilitermål og lag melkeskum av dette. Bland melkeskummet i glasset med kakaopulver og rør godt. Smak til med sukker.

Håper det smaker!

Varm sjokolade med hasselnøtt

Mild og god varm sjokolade drikk med et hint av hasselnøtt. Varmer godt på en kald dag.

Ingredienser:

15 ml sjokoladesaus
7 ml Hazelnut syrup (hasselnøtt sirup)
1,2 dl H-melk
Valgfritt (til pynt):
Pisket krem
Hakkede hasselnøtter

Fremgangsmåte:

Hell 15 ml sjokoladesaus i et glass. Bland sammen melk og hasselnøttsirup i et målebeger, rør godt rundt og lag melkeskum av dette. Hell melkeskummet i glasset med sjokoladesausen og rør godt rundt. Topp med pisket krem og hakke hasselnøtter om ønskelig.

Nyt den varme drikken!

Pasjonsfrukt krem

Frisk og god krem med smak av pasjonsfrukt som kan brukes til det meste. Ypperlig som topping til vaniljeis og/eller frisk frukt og bær.

Utstyr: iSi easy-whip

Ingredienser: 4 dl kremfløte 1 dl Passion Fruit syrup (pasjonsfrukt sirup) Fremgangsmåte: Bland sammen ingrediensene i et desilitermål. Hell blandingen opp i iSi easy-whip. Sett i en gasspatron, rist godt og server. Kremen er i utgangspunktet kald, men kan godt stå i kjøleskapet frem til servering.

Karamell og Vanilje Latte

En kaffe latte med et hint av vanilje og karamell smak.

Ingredienser:

7 ml Vanilla syrup (vanilje sirup)
15 ml Caramel syrup (karamell sirup)
40 ml espresso
1,25 dl melk

Fremgangsmåte:

Hell vanilje sirup i et stort glass. Bland karamell sirup og melk sammen i et målebeger, rør godt og lag melkeskum av dette. Bland melke/karamellskummet med vaniljesirupen og hell i espresso.
Server rykende varm.

Spicy Irish Latte

Herlig varmende kaffe med et hint av kanel.

Ingredienser:

40 ml espresso
150 ml melk
20 ml Cinnamon syrup (kanel sirup)
10 ml Irish/Irish cream sirup

Fremgangsmåte:

Bland melk, kanel og irish sirup og lag melkeskum av dette. Hell dette i et glass og topp med espresso. Server rykende varm!

Håper det smaker!

NB! Du kan bruke hvilken som helst sirup. F.eks. Monin eller Davinci Gourmet.

Oppskrift fra www.monin.com

Pasjonsfrukt Slush

En frisk iskald tørsteslukker i sommervarmen. Mild på smak med et hint av pasjonsfrukt. Ypperlig drikk til barna!

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

7 ss Passion Fruit syrup (pasjonsfrukt sirup)
4 ss melk
5 dl isbiter

Fremgangsmåte:

Hell ingrediensene i en blender og kjør til en glatt masse. Hell i et glass og server umiddelbart.

Håper det smaker!

Caramel Mocha

Deilig varm kaffe drikk med smak av sjokolade og karamell.

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

15 ml Chocolate syrup (sjokolade sirup)
15 ml Caramel syrup (karamell sirup)
40 ml espresso
1,2 dl melk

Fremgangsmåte:

Hell sirup i et glass. Lag melkeskum av melken som helles over sirupen, og hell til slutt over rykende varm espresso. Rør godt og server umiddelbart!

Håper det smaker!

Oppskrift fra www.davincigourmet.com

Exotic Sunset

Frisk og god fruktdrink med smak av appelsin, sitron, mango og ananas.

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

1,2 dl appelsin juice
10 ml sitron juice
1 dæsj Grenadine syrup (grenadine sirup)
15 ml Mango syrup (mango sirup)
30 ml Pineapple syrup(ananas sirup)
8-10 isbiter

Fremgangsmåte:

Hell ingrediensene i en blender og kjør til en glatt masse. Server umiddelbart.

Håper det smaker!

oppskrift fra www.monin.com

Very Berry Milkshake

Søt og god milkshake med smak av bringebær, blåbær og jordbær.

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

30 ml Raspberry syrup (bringebær sirup)
30 ml Blueberry syrup (blåbær sirup)
2 1/2 dl jorbær iskrem
60 ml melk

Fremgangsmåte:

Legg glasset i fryseren før du begynner å lage milkshaken. Hell ingrediensene i en blender, kjør til en jevn masse og server i et kaldt glass.

Håper det smaker!

Oppskrift fra www.davincigourmet.com

Hazelnut Creme Caramel Latte

Søt kaffe drikk med smak av karamell, vanilje, hasselnøtt og espresso.

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

10 ml Karamell saus
10 ml Vanilla syrup (vanilje sirup)
10 ml Hazelnut syrup (hassenøtt sirup)
10 ml Caramel syrup (karamell sirup)
40 ml espresso
1,2 dl melk

Fremgangsmåte:

Fyll opp glasset med karamell saus og sirup. Lag melkeskum av melken og fyll opp i glasset. Fyll til slutt over med espresso. Rør godt og serveres rykende varm.

Håper det smaker!

www.davincigourmet.com

White Chocolate Hazelnut Cappuccino

Søt og varmende kaffe drikk med et hint av hvit sjokolade og hasselnøtt.

Antall porsjoner: 1 kopp

Ingredienser:

10 ml hvit sjokolade saus
7 ml White Chocolate Syrup (hvit sjokolade sirup)
7 ml Hazelnut Syrup (hasselnøtt sirup)
40 ml espresso
ca 1 dl melk

Fremgangsmåte:

Fyll på sjokoladesaus og sirup i en kopp, fyll så på med espresso. Lag melkeskum av melken og fyll opp i koppen. Rør godt og server rykende varm!

Håper det smaker!

Oppskrift fra www.davincigourmet.com

Passion fruit smoothie

Frisk og god smoothie med smak av pasjonsfrukt og appelsin.

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

30 ml melk
60 ml appelsin juice
60 ml Monin Passion Fruit Mix (pasjonsfrukt fruktmix)
8-10 isbiter

Fremgangsmåte:

Hell ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse og hell i et glass. Server umiddelbart.

Håper det smaker!

Oppskrift fra www.monin.com

Very fruity strawberry margarita

Alkoholholdig drink med smak av jordbær.

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

45 ml Monin Strawberry Fruit Mix (jordbær fruktmix)
40 ml Tequila
20 ml Lime juice
8-10 isbiter

Fremgangsmåte:

Hell ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse. Hell i et glass og server umiddelbart.

Oppskrift fra www.monin.com

Fruity Paradise

Frisk og syrlig fruktdrink.

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

20 ml Raspberry syrup (fruktsirup - bringebær)
10 ml Passion Fruit syrup (fruktsirup - pasjonsfrukt)
10 ml Mango syrup (fruktsirup - mango)
1 dl Ananas juice
40 ml Appelsin juice
1/2 sitron (NB plukk ut steinene og selvsagt skjær bort skallet;-))
8-10 isbiter

Fremgangsmåte:

Hell ingrediensene i en blender. Del sitronen i 2, plukk ut steinene og skjær bort skallet før du legger sitronkjøttet i blenderen. Kjør til en jevn masse og hell i et glass og server umiddelbart.

Håper drinken smaker!

Oppskrift fra www.monin.com

Sylavania

Søt og frisk fruktdrink. Herlig tørsteslukker!

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

1/2 sitron skive
1/2 dl Ananas juice
15 ml Passion Fruit syrup (fruktsirup - pasjonsfrukt)
15 ml Mango syrup (fruktsirup - mango)
20 ml Raspberry syrup (fruktsirup - bringebær)
8-10 isbiter

Fremgangsmåte:

Hell ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse. Hell i et glass og server umiddelbart!

Håper det smaker!!

Oppskrift fra www.monin.com

Mimmas favoritt smoothie

Smakfull smoothie med smak av banan, bringebær og et hint av pasjonsfrukt.

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

2 ss vanilje yoghurt
60 ml lettmelk
1/2 fersk banan
20 ml Raspberry syrup (fruktsirup - bringebær)
20 ml Passion Fruit syrup (fruktsirup - pasjonsfrukt)
8-10 isbiter

Fremgangsmåte:

Hell ingrediensene i en blender. Kjør til en jevn masse og hell i et glass. Server umiddelbart!

Håper det smaker!

Sjokolade milkshake

Vår beste milkshake oppskrift hittil. Prøver å eksperimentere for å få den perfekte smaken... håper å finne den snart:-)

Antall porsjoner: 2 glass

Ingredienser:

5 dl vaniljeis
3 ss Oboy pulver eller nesquik
1,5 dl h-melk
1 ts vanilje sukker
Sjokoladesaus

Fremgangsmåte:

Hell vaniljeis, Oboy pulver, h-melk og vaniljesukker i en blender og kjør til en jevn masse. Hell sjokoladesaus på kanten rundt glasset og hell deretter milkshaken i glasset og server umiddelbart!

Håper det smaker!

Spring Fever

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

30 ml Passion Fruit syrup (fruktsirup - pasjonsfrukt)
60 ml ananas juice
60 ml appelsin juice
60 ml tranebær juice
8-10 isbiter

Fremgangsmåte:

Hell ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse. Hell i et glass og server umiddelbart.

Oppskrift fra www.monin.com

Cupidon

Frisk og smakfull drink.

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

20 ml ananas juice
80 ml appelsin juice
20 ml sitron juice
30 ml Passion Fruit syrup (fruktsirup - pasjonsfrukt)
8-10 isbiter

Fremgangsmåte:

Hell ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse. Hell i et glass og server umiddelbart.

Oppskrift fra www.monin.com

Passion Pineapple

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

10 ml sitron juice
2 dl ananas juice
15 ml Passion Fruit syrup (fruktjuice - pasjonsfrukt)
8-10 isbiter

Fremgangsmåte:

Hell ingrediensene i en blender. Kjør til en jevn masse og hell i et glass. Server umiddelbart!

Håper det smaker!

Oppskrift fra www.monin.com

Berry Smoothie

Frisk og herlig smoothie med smak av jorbær, bringebær og tranebær.

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

4 jordbær
50 ml tranebær juice
40 ml Raspberry syrup (fruktsirup - bringebær)
8-10 isbiter

Fremgangsmåte:

Hell ingrediensene i en blender. Blend til en jevn masse. Hell smoothien i et glass og server umiddelbart.

Håper det smaker!

Oppskrift fra www.monin.com

Coco Caramelato

Antall porsjoner: 1 glass/kopp

Ingredienser:

10 ml Coconut syrup (sirup - kokosnøtt)
15 ml Caramel syrup (sirup - karamell)
150 ml melk
40 ml espresso
Pisket krem

Fremgangsmåte:

Hell coconut og caramell sirup i et glass/kopp. Lag melkeskum og hell over sirupen. Hell deretter espresso over. Topp med pisket krem om ønskelig.

Håper det smaker!

Oppskrift fra www.monin.com

Blodappelsin Smoothie

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

80 ml Blodappelsin juice
15 ml Strawberry syrup (fruktsirup - jordbær)
15 ml Mango syrup (fruktsirup - mango)
5 stk ferske jordbær
8-10 isbiter

Fremgangsmåte:

Hell ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse. Hell i et glass og server umiddelbart!

Håper det smaker!

Aprikos smoothie

Frisk og god smoothie med et hint av aprikos. God sommerdrikk som slukker tørsten!

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

3 ferske jordbær
50 ml Apricot syrup (fruktsirup - aprikos)
2 ss Vanilje yoghurt
8-10 isbiter

Fremgangsmåte:

Legg ingrediensene i en blender og kjør dette til en glatt masse med en blender. Hell drinken i et glass og evt pynte med en jordbær. Server umiddelbart!

Håper det smaker!

Orange Belt

En frisk og fruktig sommerdrikk som slukker tørsten i varmen. Smak av sitron, ananas og pasjonsfrukt. Litt syrlig på smak.

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

10 ml sitron juice
100 ml ananas juice
10 ml Grenadine syrup (frukt sirup - grenadine)
10 ml Passion Fruit syrup (frukt sirup - pasjonsfrukt)
8-10 isbiter


Fremgangsmåte:

Mål opp ingrediensene, hell dette i en blender og kjør til en passe jevn masse. Hell dette i et glass og nyt drinken:-)

Håper det smaker!



TIPS: Monin sirup kan kjøpes på altombar.no til en ok pris

Oppskrift fra www.monin.com

Kaffe Mocha

Supergod kaffedrikk med smak av sjokolade:)

Antall porsjoner: 1 glass/kopp

Ingredienser:

40 ml espresso
150 ml melk
30 ml sjokoladesaus
pisket krem
eventuelt revet sjokolade som pynt

Fremgangsmåte:

Hell sjokoladesaus i et stort glass/kopp. Lag melkeskum (lages av steamfunksjon på kaffemaskin, eller en liten elektrisk pisk), og hell dette over sjokoladesausen. Hell deretter espressokaffe over melkeskummet, og topp med pisket krem og evt revet sjokolade som pynt.

Håper det smaker!

Oppskrift fra www.monin.com

Krydret kyllingsuppe

Godt krydret kyllingsuppe som brenner litt på tunga.

Antall personer: 2-3

Ingredienser:

400 g kyllingfilet
smør til steking
1 ts salt
1/2 ts sort malt pepper
0,8 ts cayennepepper
1 ss karri
1 purreløk
1 rød paprika
2 ss hvetemel, toppet
1 beger Creme Fraiche Lett
8 dl vann
1 dl hvitvin, eller eplecider
2 hønsebuljongterninger
Frisk timian

Ferskt brød

Fremgangsmåte:

Skjær kyllingfilet i terninger og brun det i litt smør. Strø over salt, pepper, cayennepepper og karri. Bland krydderet godt i kyllingen.

Snitt purreløken og skjær paprika i terninger og fres det lett i en romslig gryte. Strø over mel og spe med vann, vin/eplecider og creme fraiche under omrøring.

Tilsett buljongterningene. La det hele koke opp og rør inn kyllinterningene. Småkok i ca 5 minutter. Server med dryss av hakket frisk timian på toppen.

Serveres med et godt og fersk brød.

Vel bekomme!

Melon og banan dessert

Frisk og lettvint dessert med frisk melon, banan og yoghurt. Passer godt til varme sommerdager.

Ingredienser:

Banan, kuttet i skiver
Melon, kuttet i terninger
Melonyoghurt

Fremgangsmåte:

Kutt Melonen i terninger og banan i skiver. Legg lagvis i et gjennomsiktig glass eller liten skål, og topp med melonyoghurt.

Håper det smaker!

Ovnsbakt laks med mangosalsa og bakt potet

Frisk og god laksemiddag. Passer like godt på grillen som i ovnen.

Antall personer: 2

Ingredienser:

300 g Salmalaks
2 store bakte poteter

Mangosalsa:

1 mango
2 vårløk, kuttet i tynne skiver
1 rød chili uten frø, finhakket
1-2 ss frisk koriander, hakket
1 ss hvitvinseddik
2 ss olivenolje
1 lime, saften av
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 225 grader celsius. Skjær et kryss i poteten, pakke den inn i aluminiumsfolie og sett den i ovnen på rist. La de stå til de er møre.

Bland sammen alle ingrediensene til mangosalsaen.



Legg fisken i aluminiumsfolie formet som en "skål".

Krydre fisken med salt og pepper. Fordel så mangosalsaen over fisken.



Sett fisken i ovnen når potetene er nesten ferdig. La fisken stå i ca 20 minutter, eller til gjennomstekt.



Server fisken med bakt potet med f.eks. salt, smør, rømme og litt hakket gressløk på toppen.

Kyllingfajitas med mexicansk ris

En smak av Mexico. Herlig kyllingfajitas servert med hjemmelaget mexicansk ris, salat, guacamole, salsa, rømme og nachos chips. Guacamolen er hjemmelaget og passe mild på smak. Salsaen er laget av fersk ananas og er skikkelig saftig og frisk på smak. Bare må prøves!

Antall personer: 3-4

Ingredienser:

Kyllingfajita:

3 ss olivenolje
3 ss akasiehonning, evt lønnesirup
1 ss rødvinseddik
2 fedd hvitløk, knust
2 ts oregano, tørket
2 ts paprikakrydder, tørket
salt
pepper
4 kyllingfilet
2 røde paprika uten frø, kuttet i 2,5 cm strimler
8 hvetetortilla, oppvarmet

Mexicansk ris:

1 ts olivenolje
1 dl løk (ca 1/2 løk), finhakket
1 dl grønn paprika (ca 1/2 paprika), finhakket
1 ts knust rød chili på glass (hermetisk)
3 1/2 dl kyllingbuljong (vann + buljong)
2 dl tomatjuice
2 ts worcestershire saus
1 ts chilipulver
1 ts sukker
1/2 ts oregano, tørket
1/2 ts hvitløkspulver
2,5 dl basmatiris, ukokt

Guacamole:

1 avocado
2 ss rømme
1 hvitløksfedd, finhakket
1/4 rød chili, renset for frø og finhakket
saften av 1/2 lime
salt
pepper

Salsa:

1/2 fersk ananas, kuttet i små biter
1/2 rød paprika, finhakket
1 grønn chili, finhakket
1 vårløk, finhakket
4 ss chilisaus (velg en søt type for mild salsa og en sterk for sterkere salsa)
1 lime, kun saften av

Fremgangsmåte:

Kyllingfajitas:

Ha olje, akasiehonning, eddik, hvitløk, oregano, paprikapulver, salt og pepper i en bolle og bland dette godt sammen.

Skjær kyllingstykkene i passe biter. Legg kjøttet i en lav bolle/form og hell over marinaden og vend de godt i denne. Dekk til og settes i kjøleskap i 2-3 timer. Snu stykkene av og til.



Stek så kjøttet med marinaden på middels varme til gjennomstekt. Legg kyllingkjøttet til side og hold det varmt.

Stek paprikabitene i noen minutter til passe møre.

Server kjøttet og paprikaen i varme tortillaer med øvrige ingredienser som salsa, rømme osv.




Mexicansk ris:

Stek løk og grønn paprika i olje over medium varme til blankt og mykt i 2-3 minutter. Rør inn knust chili på glass. Tilsett kyllingkraft, tomat juice, worcesterchire saus, chilipulver, sukker, oregano, hvitløkspulver. Tilsett litt sort pepper. Kok opp og tilsett risen. Reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke forsiktig til risen er ferdig og vannet absorbert, ca 20-30 minutter. Rør godt og server straks!



Guacamole:

Del avocado i to, fjern steinen og skrap ut kjøttet med en skje. Tilsett de øvrige ingrediensene, og kjør det glatt i en stavmikser. Smak til med salt og pepper.




Salsa:

Bland alle ingrediensene, ha de i en passe bolle og la det trekke ca 1 time før servering.



Klart til servering!



Server kyllingfajitas med mexicansk ris, frisk salat, rømme, salsa, guacamole og nachos chips.

Håper det smaker!!

Pizza med cherrytomater, parmaskinke og oliven, toppet med ruccola og basilikum

Dette er en smakfull pizza som er lett å lage. Pizzabunn med smak av soltørkede tomater, fetaost og oliven. Hjemmelaget pizzasaus og pizzatopping av herlige ingredienser. Vel verdt å prøve!

Antall personer: 4-5
Det blir nok deig og pizzasaus til 2 pizza, bare husk å kjøpe inn nok pizzatopping til dette.

Ingredienser:

Pizzabunn:

10 svarte oliven, steinfrie
10 små biter fetaost
5 soltørkede tomater marinert i olje/hvitløk
2 dl olivenolje

50 g gjær
2 ts salt
2 ts oregano, tørket
1 kg hvetemel
1 ss reven fersk parmesan
ca 4 dl vann

Pizzasaus:

1 løk, hakket
olivenolje
1 boks hermetiske tomater
2 ts oregano, tørket
2 ts basilikum, tørket
1/2 ts pepper
1 ts salt
en liten klype sukker
1/2 dl matfløte

Pizzatopping:

cherrytomater, kuttet i små skiver
parmaskinke, strimles
sort oliven, stenfrie, i tynne ringer
revet ost
ruccolasalat
basilikum, fersk

Fremgangsmåte:

Pizzabunn:



Oliven, fetaost og soltørkede tomater hakkes og kjøres deretter godt i en stavmikser. Tilsett olivenolje underveis til det blir en "suppe".

Bland sammen de tørre ingrediensene (mel, salt, oregano, parmesan, tørrgjær), og bland dette med "suppen" og vannet. Deigen skal heves godt (ca 1 time) tildekket av plast og et håndkle på et lunt sted. Deigen deles i to og kjevles ut.

Pizzasaus:

Løken hakkes og surres på svak varme i olivenolje til blank og myk. Tilsett så de øvrige ingrediensene (hermetiske tomater, oregano, basilikum, pepper, salt, sukker og matfløte) og la det putre i ca 10 minutter. Mos deretter sammen ingrediensene med en stavmikser til det blir glatt.

Pizzatopping:

Smør tynt på med pizzasaus, legg over tomater, parmaskinke og litt oliven. Strø over revet ost. Pizzaen stekes lavt i ovnen på ca 250 grader til den er ferdig stekt. Vi brukte ca 15 minutter steketid. Legg deretter pizzaen på en rist i ett minutt, før den legges over på ønsket serveringsbrett. Strø til slutt over med ruccolasalat og basilikum og server!

Håper det smaker!!

Ovnsbakt laks med urtesaus, potet- og vårløkpuree og spinatsalat

Sunn, velsmakende og frisk fiskerett. Personlig er jeg ganske "kresen" når det gjelder fisk... det skal aller helst ikke smake fisk i det hele tatt! Denne retten ble faktisk en suksess. Det er bare å prøve!

Antall personer: 2

Ingredienser:

Til fisken:

500 g Salma laks (fersk fisk - vakumpakket - den beste som finnes i disken)
1 hvitløksbåt
2 ss olivenolje
1 lime, saft og skall av
1/4 ts cajennepepper
1/2 ts salt

Urtesaus:

1 dl vann
1/2 - 1 fiskebuljongterning
1 beger creme fraiche Lett
1 ts salt
1/4 ts pepper
3 ss hakket fersk dill
2 ss hakket fersk gressløk

Potet- og vårløkpuree:

ca 500 g poteter
3 vårløk
1,5 dl varm melk
1 ss smør
kvernet salt og pepper

Spinatsalat:

ca 200 g frisk spinat
1 rødløk, i passe biter
1 hvitløksbåt, hakket
8 soltørkede tomater, i biter
olivenolje
nykvernet salt og pepper

Fremgangsmåte:

Fisken:

Sett ovnen på 225 grader C.

Legg laksen i en ildfast form. Bland sammen olivenolje med limesaft og hvitløk til en marinade. Hell dette over fisken og pass på at du får med alt. Fordel så raspet limeskall, kajennepepper og salt over laksen. Sett dette så inn i kjøleskapet i ca 1 time.



Stek fisken i ca 15 minutter, til den er gjennomstekt. NB! Steker du den for lenge blir den tørr!

Urtesaus:

Kok opp vannet til sausen og ha i buljongterningen. La den løses opp. Tilsett Creme Fraiche og visp sausen glatt. Kok opp sausen, ha i salt og pepper. Ta sausen av varmen og rør i urtene, dill og gressløk. NB! Sausen og rask å lage, bare pass på at urtene er kuttet opp på forhånd.

Potet- og vårløkpuree:

Skrell og kok potetene møre i usaltet vann. Hakk og skyll vårløken og la denne ligge i kokevannet det siste minuttet før potetene er ferdige. Hell av vannet. Tilsett den varme melken og smøret og mos dette sammen. Smak til slutt med salt og pepper.

Spinatsalat:

Fres rødløken i smør eller olje i en gryte, til den er blank og myk. Tilsett så hvitløken og de soltørkede tomatbitene. Rør dette sammen til det blir varmt. Tilsett så ferdig renset og skylt spinatblader og rør dette sammen. Tilsett olivenolje og kvernet salt og pepper. Spinaten vil etter hvert falle sammen, da er salaten ferdig og må serveres umiddelbart!



Håper det smaker!

Bær og vaniljekesam dessert

Sunn, frisk og sommerlig dessert. Enkel å lage og smaker godt.

Ingredienser:

Vaniljekesam
Jordbær
Blåbær
Bringebær
evt. friske mynteblad til pynt

Fremgangsmåte:

Skyll bærene. Kutt opp jorbær i passe biter. Legg lagvis bær og vaniljekesam i et gjennomsiktig dessert glass/skål, og avslutt med mynteblader om ønskelig.

NB: Du kan bruke sesongens bær etter eget ønske. Rips smaker nydelig.

Fennikel- og sesamfrøkrydret kyllingfilet med kremet appelsinsaus

Saftige kyllingfileter som serveres sammen med en deilig kremet appelsinsaus, rosenkål med hvitløk og parmesanost og hjemmelaget potetmos. Spennende rett som passer godt til både helg og fest.

2 personer

Ingredienser:

Til kyllingen:

2-3 kyllingfileter
1 ss fennikelfrø
1 ss sesamfrø
salt og pepper
smør eller olje til steking

Til saus:

2 sjalottløk, finhakket
1 ss smør
1 rød chilipepper, finhakket
1,25 dl hvitvin
1,25 dl vann+kyllingbuljong
2,5 dl appelsinsaus
1 beger creme fraiche
2 ts revet appelsinskall
salt og pepper

Til rosenkål:

250 g ferske rosenkål
0,5 dl olivenolje
saften av en halv sitron
1 hvitløksbåt, knust
salt og pepper
revet parmesanost

Fremgangsmåte:

Kylling:



Rist Fennikel- og sesamfrø i en tørr stekepanne til de begynner å dufte. Bland så inn salt og pepper og gni denne blandingen inn i kyllingfiletene. La de hvile ca 1 time. Brun så kyllingfiletene på begge sider i litt smør eller olje til de er gyllne på begge sider. Stek deretter filetene ferdig i stekeovnen på 200 grader i ca 15 minutter, eller til de er gjennomstekt.

Sausen:

Fres løk og chili i en panne til de er blanke, tilsett så buljongblandingen, hvitvinen og appelsinsausen. La dette koke inn til det halve, eller enda litt til. Bare pass på at den blir tykk nok (NB: dette tar litt tid!). Visp så inn creme fraiche, kok opp og la sausen småkoke noen minutter, til den har fått passe konsistens. Smak til slutt med appelsinskall, salt og pepper.

Rosenkål:

Kok rosenkål i lettsaltet vann til de er møre, ca 5-6 minutter. Bland sammen olivenolje, sitronsaften, knust hvitløk og salt/pepper og hell denne dressingen over den varme rosenkålen. Strø godt med parmesanost ved servering.

Server denne retten med en hjemmelaget potetmos.
Velbekomme!

Kylling med cherrytomater og mascarpone

Lettvint ovnsrett som både ser innbydende ut og smaker godt.

2 personer

Ingredienser:

2-3 kyllingfilet
3 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk
1 boks hermetiske cherrytomater
1 boks (250 g) mascarpone
godt med frisk basilikum
6 cherrytomater, delt i to
Salt og pepper

Ris
Salat

Fremgangsmåte:

Stek sjalottløken og hvitløken i smør eller olje til den er myk. Tilsett boksen med de hermetiske cherrytomatene. La dette småkoke i 5-10 minutter, mens du begynner på kyllingfiletene. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og stek disse noen minutter på hver side slik at de får en fin og gyllen overflate. Sett disse til side inntil videre.

Tilsett så mascarpone og fersk basilikum i tomatsausen og la dette koke opp. Krydre sausen med salt og pepper etter ønske. Hell sausen oppi en ildfast form, legg kyllingstykkene oppi sausen og fordel de halve ferske cherrytomatene på toppen. Stek dette i ovnen ved ca 200 grader i ca 25 minutter. Server med ris og salat eller det du måtte ønske ha til.



Håper det smaker!

Saftig lammestek krydret med honning, appelsin og rosmarin

En saftig og smakfull lammestek - vel verdt å prøve! Ypperlig påskemat!

Antall porsjoner: 8-10

Ingredienser:

Til steken:

ca 2400 gram surret lammestek
4-8 fedd hvitløk
frisk rosmarin, en potte
salt
pepper
4 ss flytende akasie honning
revet skall av 2 appelsiner

Saus:

4 ss brunt sukker
6 ss sherry eddik (evt honning)
12 dl kraft (en blanding av kraft fra kjøttet og vann med buljong av lam)
6 dl creme fraiche
salt
pepper
Fungi sorte dråper ("norsk" soyasaus) - kan sløyfes

Grønnsaker:

Poteter
Gulrøtter
Ferske rødbeter
eller andre grønnsaker du ønsker å ovnssteke

Fremgangsmåte:

Steken:

Ta ut steken av pakningen, evt skyll den og tørk den hvis den ligger i blodig kraft. La kjøttet ligge til temperering på kjøkkenbenken ca 1 time før steking.

Stikk små hull i steken med en spiss kniv og stikk inn biter av hvitløk og frisk rosmarin.

Bland sammen flytende akasiehonning, revet appelsinskall (kun det gule), salt og pepper. Gni dette inn i lammesteken.

Varm stekeovnen til 125 grader celsius.

Legg steken i et ildfast fat, stikk inn et steketermometer og stek til termometeret viser 73 grader celsius. Ønsker du at kjøttet er rosa i midten tar du ut steken når den viser 70 grader celsius.

Dekk steken til med aluminiumsfolie, og la steken hvile 20-30 minutter før den skjæres opp.

Grønnsakene:

Del poteter, gulrøtter og rødbeter i passe biter, legg de på et stekebrett og fordel over med olje, salt, pepper og et urtekrydder. Skru ovnen opp på 225 grader celsius umiddelbart etter at steken er tatt ut av ovenen. Grønnsakene vil trenge å stekes i ca 30 minutter, avhengig av om du bruker varmluft eller ikke. Steken kan serveres med det du måtte ønske av grønnsaker til. Pass på at grønnsakene er klar til steking umiddelbart etter at steken er tatt ut av ovnen. Skrell de og gjør de klare i god tid før steken er ferdig.

Sausen:

Sausen kan du lage i VELDIG god tid før resten av middagen er ferdig. Sausen kan nemlig gjerne stå og trekke i 1-1 1/2 time, den vil bare bli bedre.

Smelt brunt sukker (bli karamell uten å bli brent), men husk å bruke sterk nok varme likevel, ellers blir det ikke karamell. Tilsett eddik (sukkeret vil stivne, men det vil koke seg mykt med eddik igjen) og kok inn til en tykk sirup.

Ha i kraft fra kjøttet og creme fraiche og la sausen småkoke uten lokk til passe konsistens. Smak til med salt, pepper og evt. Fungi sorte dråper før servering.

Er sausen for tynn, kan du jevne den med litt maisennamel rørt ut i litt kaldt vann.

NB: Når vi laget sausen startet vi med buljong og spedde på med kraft fra kjøttet etter at steken var ferdig. Bruk mest mulig av kraften fra kjøttet, da denne er bedre på smak enn buljongen. Husk å bruke buljong av lam.

Vel bekomme!

Indisk inspirert gryterett

En gryterett med et hint av indisk smak. Enkel å lage. Gryteretten er mild på smak og er en helt OK rett.

Antall porsjoner: 6

Ingredienser:

1 kg kjøttdeig
salt
pepper
2 purreløk, finhakket
4 løk, finhakket
2 gulrøtter, finhakket
2 ss smør
1 ss karri
8 dl vann
2 terninger kjøttbuljong
2 ss sukker
2 glass tomatpure, totalt ca 400 gram
1 liten fløte, ca 3,3 dl
3 ss Garam Masala (krydderblanding)
1 beger Creme Fraiche

Fremgangsmåte:

Stek kjøttdeigen og krydre med salt og pepper. Finhakk grønnsakene, disse surres i smør og karri til de er passe myke. Bland sammen kjøttdeigen og grønnsakene. Løs opp buljong i kokende vann og tilsett dette kjøttdeigen og grønnsakene. Videre tilsetter du sukker og tomatpureen i gryten. Kok dette opp. Tilsett så Garam Masala, fløte og Creme Fraiche.

Gryteretten serveres med ris, ferske og varme Nan brød og en frisk salat. Salaten kan gjerne bestå av isbergsalat, agurk, cherrytomater og rødløk, eller de grønnsakene du måtte foretrekke.

NB: For å spare tid, finnes det en ferdig pakke med Nanbrød til baking. Merket er Møllerens, disse er lette og raske å lage og smaker godt.

Håper det smaker!

Couscous salat med kylling

En frisk, mettende og velsmakende salat som passer godt middag.

4 porsjoner

Ingredienser:

4-6 kyllingfileter
salt og pepper

4 dl couscous (kan bruke fullkorns couscous for en sunnere middag)
4 dl utblandet grønnsaks- eller hønsebuljong
50 g smør
litt gurkemeie
2 epler
1 rødløk
1 pakke rucolasalat (ca. 1 liter)
200 g fetaost
smør til steking

Dressing:

1 beger rømme (gjerne lett rømme)
1 1/2 dl soltørkede tomater, hakket

Fremgangsmåte:

Stek kyllingfiletene i smør i en panne til gjennomstekt. Trekk pannen til side og hold kyllingen varm.

Kok opp buljong, smør og evt litt salt. Trekk kjelen til side. Ha i couscous og litt gurkemeie. Jevn grynene til en glatt overflate. Legg over lokk og la grynene svelle i 5-10 minutter. Rør grynene fra hverandre.

Ta ut kjernehuset på eplene og skjær hver halvdel i skiver. Grovhakk rucola salaten og bland den med couscous, epler, løk og biter med fetaost. Fordel salaten på fire tallerkener. Legg en filet delt i to på hver tallerken.

Hakk soltørkede tomater og rør de inn i rømmen og server som dressing til salaten.




Håper det smaker!

Sjampinjongpasta

Enkel, lettvint og rask middag. Smaker godt gjør den også.

Ingredienser:

250 g fersk tagliatelle (pasta)
200 g fersk sjampinjong
1 paprika
1 løk
2 ss smør
2 ss Mango Chutney
2 ts soyasaus
360 g Tine Lett Creme Fraiche Sjampinjong (tilsvarer 2 stk a 180 g)
20 sherrytomater

Fremgangsmåte:

Kok pasta etter anvisning på pakken og la den renne godt av.

Rens soppen og skjær den i biter. Del paprika i biter og stek i smør sammen med finhakket løk og sopp.

Tilsett mango chutney og soysaus. Bland med creme fraiche sjampinjong og smak sausen til med salt og pepper etter eget ønske. Bland inn kokt pasta. Del sherrytomatene i to og tilsett disse i gryten.

Server pastagryten nylaget med et godt ferskt brød.



NB: Dessverre kan Lett Creme Fraiche Sjampinjong være vanskelig å få tak i. Jeg har bare sett den på de største butikkene som f.eks. Ultra og Coop.

Fruit 'n' Honey Granola

Denne granolaen er kjempebra å ha som topping på en smoothie, eller rett og slett som en kjapp snack.

Ingredienser:

300 gram havregryn
50 gram soyaflak
50 gram solsikkefrø
50 gram linfrø
50 gram finhakkede mandler
1 ts kanel
1 ts muskatnøtt
75 gram soyaolje
600 gram akasie honning
250 gram tørket frukt/bær (rosiner, tranebær, tropisk mix, e.l.)

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 150 grader. Bland sammen alt det tørre (unntatt tørket frukt/bær) i en stor bolle. Legg til honning og soyaolje i blandingen og bland godt sammen. Legg bakepapir på et stekebrett og fordel granolablandingen jevnt utover bakepapiret. Stek granolablandingen på 150 grader i ca 30 minutter. Pass på at blandingen ikke blir brent. Når granolablandingen er ferdigstekt, ta den ut og la den avkjøles. Når den er avkjølet, bryt den opp i små biter og legg den i en stor bolle. Legg til tørket frukt/bær i blandingen og bland godt. Fordel blandingen i lufttette bokser.

TIPS: Bruk gjerne fantasien og erstatt soyaflak med havreflak eller rugflak og frøene med andre typer frø. Bl.a gresskarkjerner er godt. Honningen kan erstattes eller delvis erstattes av lønnesirup eller en god eplejuice.