Gulasjsuppe med rømme

Rykende varm gulasjsuppe med en klatt fersk rømme på toppen. I ungarn kalles gulasjsuppen "Paprikás" når man serverer suppen med rømme. Rømmen gir en frisk smak til denne tradisjonelle ungarske retten. Suppen er mild på smak.

Ingredienser:

60 gram smør
800 gram oksekjøtt, i terninger
3 store løk, finhakket
3 store fedd hvitløk, finhakket
1 ts tørket timian
1/2 ts karve, knus frø i morter
3 ss paprikapulver
Salt
2 ss hvetemel
2 liter kjøttkraft (evt kjøttbuljong + vann)
1 1/2 ss tomatpure
1 grønn paprika, i strimler
4 modne tomater, fjerne skallet og skjæres i 4 biter
60 ml matfløte
60 ml tørr rødvin
Smak til med salt og pepper etter ønske
1,5-2 kg poteter, i store terninger
Rømme som tilbehør
Ferskt brød/rundstykker/baguetter

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en stor gryte. Tilsett kjøttet og brun dette i smøret til det har fått en fin brunfarge, 1-2 minutter. Ta ut kjøttet og sett dette til side.

Tilsett løken i smøret som er igjen i pannen fra da du brunet kjøttet. La løken bli myk og gyllen på farge. Tilsett hvitløk, timian og karve og la det koke i et par minutter.

Tilsett paprikapulver og 1/2 ts av saltet. La det putre over middels varme til paprikapulveret har blitt godt blandet inn, ca 5 minutter.



Sprinkle med mel over løkblandingen og bland godt. Tilsett 250 ml av kjøttkraften og kok dette på lav varme i 1 minutt og rør konstant.

Tilsett så tomatpure, paprika og tomater og hell deretter i resten av kjøttkraften (1,75 liter). Tilsett så kjøttet i gryten og kok opp. Legg på lokk og la det putre over lav varme i ca 1 1/2 time.

Når det er 30 minutter igjen av koketiden tilsetter du potetterningene i suppen (unngå melne poteter fordi de vil bare gå istykker).

Tilsett til slutt fløten og vin og la det koke i 1 minutt. Smak til med salt og pepper.

Suppen serveres med en klatt rømme på toppen.




Håper det smaker!

Kalkunstenger med eple og gulrot

Sunn og velsmakende fingermat til de små. Vi har en liten på snart 15 måneder som nekter å bli matet...han skal spise selv. Fantasien strekker ikke alltid til når maten helst bør være fri for salt og sukker.

Fasongen på denne maten gjør at barnet får et godt grep. Smaken har en fin balanse av naturlige smaker som gulrot, eple, basilikum og hvitløk. Man kan selvsagt lage de sterkere på smak om den lille ønsker det.

TIPS: Selen, sink og B-vitaminer fra kalkunkjøtt styrker hjernen. (Kilde: "Mat for kjappe hoder" av Nicola Graimes)

Ingredienser:

450 gram kalkunkjøttdeig
1 egg, pisket
60 gram gulrot pure (kjør dampet gulrøtter i stavmikser til pure)
60 ml eplepure (skrell epler og kjør det til pure med stavmikser, eller bruk ferdig eplesaus/eplemos av babymat)
30 gram havrekli
40 gram griljermel
1/2 ts tørket basilikum
1/2 lite fedd hvitløk

Fremgangsmåte:

Miks alle ingrediensene sammen til en fin deig. Er deigen for tørr, tilsett mer gulrotpure eller eplesaus. Er deigen for våt, tilsett mer griljermel eller havrekli.

Lag passe størrelse "stenger" som barnet kan holde i når det spiser. Legg de på et ovnsbrett smurt med rapsolje.

Stekes i ovnen til gjennomstekt, på ca 165 grader celsius. Steketiden vil variere i forhold til hvor tykke stengene lages. Gjerne snu stengene underveis slik at de ikke blir brent på undersiden. Ta ut en av ovnen og test om den er ferdig. NB den må være gjennomstekt!

Til middag kan man f.eks servere kokt/dampet potet og gulrot i biter sammen med kalkunstengene. Til lunch kan man dele cherrytomater i to og agurk i passe biter.

Håper den lille liker maten!

Superposen

Dette er virkelig en superpose! Jeg kjøpte noen grønnsaker for evigheter siden (skulle bruke de til en suppe jeg aldri rakk å lage:O). Grønnsakene puttet jeg i posen... vips inn i kjøleskapet...

Nå (ikke langt ifra en evighet siden) oppdaget jeg grønnsakene... tenkte med skrekk og gru på de rotne grønnsakene jeg ville møte... Men nei... grønnsakene var jo like friske og raske som da jeg kjøpte de!!! Heilt utrolig! Denne posen er rett og slett super!




Posene kan gjenbrukes 8-10 ganger. Du bare skyller posen og tørker den, så er den klar for en ny runde. Genialt.

Jeg kjøpte disse posene på en dagligvarebutikk i USA, men ser at de selges også på www.amazon.com

1-års bursdagsfeiring med cupcake kake og lys

Dårlig med kakebaking... løste 1-års bursdagsfeiringen på en meget enkel måte. Ferdig kjøpt cupcakes på Kroger med masse farger og selvsagt lys på toppen... småtten ville ikke engang smake på kaken... han snudde den opp ned og klistret den på bordplaten og alt annet som var innen rekkevidde. Småtten fikk turen til bassenget etterpå for å skylle bort alt klisset....

The Big O

Etter flere uker uten særlig kjøkkenutstyr, har vi ennå ikke fått laget noe ordentlig mat verdt å blogge om. Vi har flyttet "over there", og er i ferd med å innrede huset vårt... deriblant kjøkken! Vi ser frem til å lage vår egen mat og ikke spise "TV dinners" og annet søppel.

I forbindelse med feiring av jubileum i går, kom vi over en deilig kake jeg tenkte jeg skulle vise noen bilder av. Kaken kjøpte vi på "Dessert Gallery" som ligger i Houston. Kaken heter The Big O. Den smakte fortryllende! Meget mektig kake må jeg få sagt. Ta en titt!







Kaken var pyntet med Oreo kjeks som var dyppet i brun og hvit sjokolade..., ser ikke dette ut som en smoking... ser du det?!?

Gulasj inspirert suppe

Jeg har mange ferieminner fra Ungarn. Det var der jeg først smakte på den ungarske gulasj suppen, som regnes for å være nasjonalretten i Ungarn. Jeg husker vi spiste den på en av de lokale restaurantene ved Balatonsjøen.

Gulasj er en kjøttsuppe, og navnets egentlige betydning er "gjetermat". Suppen består enkelt og greit av oksekjøtt i krydret saus.

Her er vår variant av den ungarske gulasj suppen. Suppen holder til ca 5-6 porsjoner.

Ingredienser:

700 g storfe bankekjøtt, skåret i terninger
2 liter vann
3 løk, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
1 rød chili, hakket
3 gulrøtter, i terninger
1 stykke sellerirot, i terninger
2 ss paprikapulver
1 ts chilipulver/chiliflak
1 ts karve
1 ts revet sitronskall
1 ts timian, tørket
1 ss oregano, tørket
2 ss tomatpure
1 boks hermetiske tomater
1 ss sukker
1 ts salt
1 terning kjøttbuljong
Poteter

Brød

Fremgangsmåte:

Legg kjøtterningene i en stor gryte og hell over vannet. La det småputre i 2-3 timer, avhengig av størrelsen på kjøttet. Når kjøttet er mørt, fisker du det ut av gryten og setter det til side.

I panne freser du løk og hvitløk til det er blankt. Tilsett så chili, gulrøtter og sellerirot og la det frese litt sammen med løken.

Tilsett deretter alt krydderet, sitronskall, sukker, salt, tomatpure og de hermetiske tomatene. Bland dette i gryten med kjøttkraften og fyll på med litt av det vannet som har fordampet under koking av kjøttet (slik at det er 2 liter vann tilsammen).

Tilsett en buljongterning og la det hele koke i ca 10 minutter før du putter potetene oppi samme gryta. Fyll opp med så mye poteter som du ønsker. La det hele koke til potetene er møre.




Server med ferskt brød.

Håper det smaker!

Grove vafler med basilikum og soltørket tomat - toppet med parmaskinke, knasende delikate grønnsaker og en klatt frisk dressing

Frister en vaffel til lunch? Eller hva med en annerledes forrett? Jeg har vært i det kreative hjørnet og eksperimentert litt med vaffelrøren. Resultatet ble overraskende velsmakende og frister til gjentakelse.

Nok til mange vafler

Ingredienser:
Vaffelrøren:
100 g smør, smeltet
5 egg
4 dl lettmelk
2, 5 dl siktet hvetemel
2,5 dl grov sammalt hvete
1/2 ts bakepulver
1 ts salt
4 ts basilikum
1,5 dl hakket soltørket tomat, i olje

Vaffel-topping:
Ruccola
Rødløk
Cherrytomater
Parmaskinke

Lett-rømme
Hakket soltørket tomat i olje

Fremgangsmåte:
Vaffelrøren:
Smelt smøret. Knus eggene og ha de i en bolle. Tilsett smøret og melken og rør godt.

I en annen bolle, ha i salt, melet, bakepulver og basilikum - bland ingrediensene godt sammen.

Tilsett så det tørre, melblandingen, i det våte. og rør godt til røren er fri for klumper. Til slutt tilsetter du hakket soltørket tomat - minus oljen de ligger i.

Røren skal være tykk, som en tykk saus. La røren hvile i 20-30 minutter, mens du lager klart vaffel-toppingen, og varmer vaffeljernet.

Stek vaflene gylne og legg de på rist.

Vaffel-topping:
Bland rømme og hakket soltørket tomat, og sett dressingen i kjøleskapet til det er klart til servering.

Del cherrytomater i to, hakk rødløk i biter og skyll ruccolabladene.

Når vaflene er klare: Legg en skive parmaskinke på vaffelen, dryss over med litt rødløk, plasser litt cherrytomater og ruccola på toppen, og avslutt med en klatt dressing laget av rømme og soltørket tomat.




Håper det smaker!!

Kokos- og limevafler med vaniljeis, ferske jordbær og limekrem

En herlig symfoni av friskt, syrlig og søtt. En annerledes måte å smake en kjedelig vaffel på. Liker du smaken av kokos og lime må du prøve denne.




Ingredienser:

Vafler:
2 dl hvetemel
4 ss kokosmasse (revet kokos)
skallet av 1 lime
1 klype salt
1 ts vaniljesukker
2 dl melk
2 ss rapsolje
1 ss kokos sirup
saften av 1 lime
2 egg

Vaffel-topping:
vaniljeis
friske jordbær
kremfløte
Lime sirup

Fremgangsmåte:
Vafler:Bland mel, kokos, limeskall, salt og vaniljesukker i en bolle. I en annen bolle bland sammen melk, olje, sirup, saften av lime og egg. Bland det våte i det tørre og rør godt. La røren stå til du har varmet vaffeljernet og laget klart tilbehøret.

Vaffel-topping:Limekremen lages ved hjelp av en Whip. Hell 2 dl kremfløte og 1/2 dl lime sirup i kolben. Skru på lokket og koble i gasspatron. Rist kraftig et par ganger. Sjekk om kremen har riktig konsistens ved å trykke ut litt limekrem.
(Du kan lese mer om Whip på www.easywhip.com)

Topp vaflen med en kule vaniljeis, ferske jordbær og den friske deilige limekremen.

Håper det smaker!!

Kremet fruktsalat

Frukt i en seng av spicy kremet saus. Fantastisk godt på nybakt brød. Smaker herlig til julefrokosten og hvilken som helst annen anledning du måtte ønske.

Ingredienser:

1 beger lettrømme
1 liten kartong fløte, piskes
estragon
cayennepepper
1 boks hermetiske mandariner, delt i to
1 boks hermetisk ananas, i små biter
1 boks valnøttkjerner, kuttes i mindre biter
1 rød paprika, kuttes i små biter
1 boks/eske blå druer, i små biter
2 syrlige grønne epler, i biter
3 bananer, i biter

Fremgangsmåte:

Sik av kraften til mandariner og ananas og del de i to eller i mindre biter. Åpne en liten boks valnøtter og kutt de i litt mindre biter. Kutt paprika i små biter. Stenfrie druer deles i to eller mindre. Epler og bananer kuttes i små biter.

I en bolle piskes fløten til krem. Vend inn rømmen og tilsett en god mengde estragon (dvs. at i rømme/fløteblandingen skal det være tett i tett med grønne estragon flak). Tilsett cayennepepper etter eget ønske. Husk å smake på blandingen før du tilsetter nøttene, frukten og paprika. Rømme/fløteblandingen skal være sterk på smak, da den blir betraktelig mildere på smak etter at resten av ingrediensene er tilsatt.

Sett salaten i kjøleskapet til den er blitt kald før du serverer (ca 1 time).

Håper det smaker!

En søndags vaffel

Snøen faller ned... det er søndag... da smaker det godt med nystekte vafler.

Dette er en god vaffelrøre som er laget av fint hvetemel, og er nok til ca 10-12 plater.

Ingredienser:

2 store egg
3 dl skummet kulturmelk
3,5 dl H-melk
350 gram fint hvetemel
1,5 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
1 ts kardemomme
150 gram smeltet smør

Fremgangsmåte:

Knekk eggene og ha de i en bolle.

Visp inn skummet kulturmelk og H-melk.

Sikt inn melet og rør godt. Tilsett deretter resten av ingrediensene.

La røren stå i 15-20 minutter, mens du dekker på, varmer opp vaffeljernet og lager klart tilbehøret.

Tilbehør:

Tilbehør til vafler er kjekt å variere. Noen sverger ene og alene til rømme og syltetøy. Har du lyst å prøve noe nytt kanskje?

Prøv denne varianten:

Nystekte vafler med blåbærkrem, friske bringebær og blåbær med et dryss av vaniljesukker.

Blåbærkremen kan du lage på følgende måte:

Bland Kesam, tinte (frosne) blåbær og vaniljesukker. Miks og triks til du synes det smaker godt. Blåbærkremen smaker friskt og godt til vaflene! Vær forsiktig med vaniljesukkeret slik at du ikke lager kremen for søt.

Sverger du til det urnorske? Prøv:

Nystekte vafler med smør og brunost

Håper det smaker!