Bær, yoghurt og korn - lag på lag

Lyst på en annerledes frokost? Denne er sunn, god, frisk og enkel! Den legges lag på lag i et glass eller lignende. Enklere kan det ikke bli!

Ingredienser:

Bær (f.eks. blåbær, bringebær og jordbær)

Biola yoghurt naturell

AXA 4-korn

Fremgangsmåte:

Ta opp fra fryseren ønsket mengde bær i en bolle. La disse tine natten over i kjøleskapet. Når morgenen er kommet og magen rumler... Legg bær, yoghurt og korn lag på lag i et glass eller lignende. Vips så er frokosten ferdig. Spises med en skje, gjerne en lang skje.

Håper det smaker!

Potetsuppe med chorizopølse

En god suppe med mye godt i. Chorizopølse setter en god finish på suppen. Verdt å prøve!

Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

2 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
200 gram poteter, i små terninger
1 purreløk, kun den hvite delen, finsnittet
9-10 dl kyllingkraft
1 dl creme fraiche
smør til steking
eventuelt salt
200 gram chorizopølse, i terninger

Fremgangsmåte:

Fres sjalottløk og hvitløk i litt smør, til det blir mykt. Tilsett så purre og poteter og la det frese litt. Tilsett deretter kraften og la det koke på lav temperatur under lokk til potetene blir møre. Tilsett så creme fraiche og kjør suppen i hurtigmikser eller med stavmikser til den blir glatt. Smak til med salt etter ønske.

Stek chorizopølsene på lav temperatur til de er varme.

I en dyp tallerken heller du litt suppe og topper med noen pølsebiter. Server med godt brød til.

Håper det smaker!

Kremet pastasalat med pesto og foccaccia med soltørket tomat

Pastasalat med smak av kremet pesto og rykende ferskt foccaccia brød.

Antall personer: 8

Pesto-pastasalat:

Ingredienser:

400 g pasta (skruer, rør eller lignende)
3 dl kesam
2 dl matfløte
400 gram kyllingkjøtt
200 gram bacon i biter
4 vårløk i biter
2 stk rød paprika
200 gram fetaost
evt salt og pepper etter smak

Pesto krem:

4 fedd hvitløk
100 gram pinjekjerner
2-3 potter basilikum
2 dl olivenolje
200 gram revet parmesan
salt etter smak

Fremgangsmåte:

Lag pesto krem: press hvitløk, rist pinjekjernene i en panne til de er tørre, plukk av basilikumbladene og skyll disse og riv parmesanosten. Ha alt i en hurtigmikser, tilsett olivenolje underveis til passe konsistens og smak til med salt.
Bland pesto med kesam og fløte.

Kok pasta og la vannet renne av. Del grillet kylling i biter. Stek bacon og del i biter, la fettet renne godt av på et kjøkkenpapir. Skjær vårløk, paprika og fetaost i terninger.

Bland pastaen med pestokremen og tilsett de andre ingrediensene og vend dette sammen.

Foccaccia:

Ingredienser:

50 g gjær
1 liter vann
6 ss olivenolje
2 liter hvetemel
1 ts salt
1 ts sukker
100-150 g soltørket tomat i olje, i biter

På toppen av brødet:
Olivenolje
Flaksalt
Frisk eller tørket rosmarin

Fremgangsmåte:

Løs gjæren opp i lunket vann om du bruker fersk gjær. Tilsett så olivenolje, salt, sukker og soltørket tomat. Elt inn hvetemel.

Bruker du tørrgjær, bland det tørre, tørrgjær, hvetemel, salt og sukker, tilsett deretter det våte, olivenolje og vann.

Konsistensen på deigen skal være som en tykk grøt. Tilsett helt mot slutten litt olivenolje slik at deigen får et lag med olje rundt seg. Dekk til deigen med plast og la den heve til dobbelt størrelse, ca 30-40 min.

Hell deretter deigen i en bakepapirkledd langpanne (evt smurt). Jevn ut deigen så den blir jevn utover hele formen. Heves så i ca 30 min på et lunt sted.

Lag prikker i deigen med fingrene, hell over litt olivenolje, dryss over litt flaksalt og rosmarin.

Stek brødet på nederste rille på 225 grader celsius i ca 30-40 min. Når brødet er ferdig, legg det over på rist inntil det spises.

Fint å fryse ned rester. Varm de i ca 5 min på 200 grader varmluft.

TIPS: lag salaten av romtempererte ingredienser, for da beholder du den kremete gode smaken. Hvis du setter salaten i kjøleskapet, stivner pestokremen, og den smaker ikke på langt nær så godt.

Kyllinggumbo

En smakfull gryterett som har sitt opphav i sørstatene i USA. Enkel rett å lage som bare behøver godt med koketid.

Antall porsjoner: 6

Ingredienser:

Kyllinggumbo:

1,5 dl peanøttolje

1,5 dl hvetemel

2 store løk i ringer

2 grønne paprika i terninger

4 stilker stanselleri i terninger

4-6 fedd hvitløk, finhakket

1,5 - 2 liter kyllingkraft

2 laurbærblad

2-3 ss kreolsk krydderblanding (se oppskrift lenger nede på siden)

1 ts tørket timian

salt og nykvernet pepper

1 stor rå kylling kuttet i passe biter (minimum 6!)

ca 800 g andouille pølse eller en annen tykk, god, krydret og røkt kjøttpølse (kuttet i passe biter)

1 bunt vårløk, bruk kun den grønne delen

1 bunt hakket persille

litt olje til steking

Ris

Kreolsk krydderblanding:

2,5 ss paprikapulver

2 ss salt

2 ss hvitløkpulver

1 ss løkpulver

1 ss sort pepper

1 ss kajennepepper

1 ss tørket oregano

1 ss tørket timian

Fremgangsmåte:

Du begynner med å tilberede den kreolske krydderblandingen. Det blir en god del krydderblanding som du evt kan halvere om du ønsker det. Oppbevar blandingen i en lufttett boks.

Kreolsk krydderblanding:

Bland alle krydderne sammen.

Kyllinggumbo:

De ferdig oppkuttede kyllingstykkene krydrer du godt inn med krydderblandingen. Gni krydderet godt inn i kyllingen. Tilsett litt salt og pepper om ønskelig. Brun deretter kyllingen raskt i litt olje. Pølsebitene brunes også, og kjøttet settes til side.

Så lager du en "roux", det gjøres på følgende måte:

I en stor gryte varmer du opp 1,5 dl peanøttolje og tilsetter melet. Rør kontinuerlig i blandingen over middels varme til den har fått en nøttebrun farge. NB! du må aldri forlate en roux, da blir den brent! Jo lenger rouxen står, jo mørkere og sterkere smak får den. En mørkere roux får mer røyksmak, men står den FOR lenge, blir den bitter og ubehagelig i smaken.

Når rouxen har fått sin nøttebrune farge tilsetter du grønnsakene og stek dette under omrøring i 4-5 minutter. Tilsett så kraft, kylling, pølse og resten av krydderet (timian, laurbærblad). Gryten kokes på svak varme i 1 time.

Kok ris.

Gryten serveres som følger: I en stor og dyp tallerken legger du ris i bunnen, gryteretten over med både kyllingstykke og pølsebiter, pynt på toppen med vårløk og persille.

NB! vårløk og persille er bare "pynt", men det smaker utrolig godt i gryten! Ikke utelat dette!

Håper det smaker!

Oppskrift fra Munter Mat.

Sitron Krem

Frisk og god krem med smak av sitron. Kremen er litt syrlig og passer perfekt til vaniljeis og søte bær/frukt.

Utstyr:

iSi easy-whip.

Ingredienser:

2 dl kremfløte
1/2 dl Lemon Syrup (sitron sirup)

Fremgangsmåte:

Bland sammen ingrediensene i et desilitermål. Hell blandingen opp i iSi easy-whip. Sett i en gasspatron, rist godt og server. Kremen er i utgangspunktet kald, men kan stå i kjøleskapet frem til servering. Kremen er holdbar inntil 5 dager i kjøleskapet.

TIPS: Om du lar kremen bli stående i flasken en stund, skal du ikke riste denne for hver gang. Spray ut litt krem og se an konsistensen før du evt rister den en gang eller to før du serverer igjen.

Amerikanske pannekaker med kald jordbærtopping og krem

IHOP er en kjent kjede i USA som er kjent for sine pannekaker. IHOP står for International House Of Pancakes. For en tid tilbake, da vi var på ferie i USA, var vi på IHOP og spiste frokost. Jeg kunne bare ikke unngå å bestille "Buttermilk pancakes with cool strawberry topping and whipped cream". Har drømt om denne retten i lang tid... men må innrømme at jeg ser på denne retten som en dessert enn en frokost;-)

Retten består av 3 lag med pannekaker, hjemmelaget kald jordbærtopping, pisket krem og ferske jordbær.

Antall personer: 4

Ingredienser:

Pannekaker:

260 g hvetemel

2 ts bakepulver

2/4 ts natron

2/4 ts salt

56 g hvitt sukker

2 store egg

4,8 dl skummet kulturmelk

80 g usaltet smør

smør til steking

Jordbær topping:

5 dl ferske jordbær

0,75 dl hvitt sukker

1 ts vanilje essens

Ferske jordbær til topping

Fremgangsmåte:

Start med å lage jordbærtopping, da denne skal serveres avkjølt.

Jordbær topping:

Skyll og renske jordbær, deretter del de i 2. Mål opp og ha jordbær, sukker og vanilje essens i en panne. Rør godt sammen og kok dette på middels høy varme i ca 5 minutter, eller til sausen tykner litt. Hell sausen deretter over i en foodprocessor og kjør til en glatt masse. Sett i kjøleskapet til avkjøling.

Pannekaker:

Bland sammen mel, bakepulver, natron, salt og sukker. I en annen bolle pisker du sammen egg, skummet kulturmelk og smeltet smør, for deretter å helle denne over i den andre bollen. Rør forsiktig sammen til alt er blandet, det kan godt være litt "klumpete" NB! ikke blande for mye og for hardt, da blir pannekakene "tunge".

Pannekakene stekes i små størrelser, totalt 12 stk, da de godt kan serveres som et tårn med 3 pannekaker oppå hverandre.

Når pannekakene er ferdig stekt, kan de godt bli lunkne før de serveres. Legg så 3 små pannekaker oppå hverandre. Legg ferske jordbær på toppen og litt rundt på tallerkenen. Hell jordbærtopping over og avslutt med pisket krem.

Håper det smaker!!

Luftig Squash Suppe

Luftig og kremet suppe til forrett.

Antall porsjoner forrett: 4

Utstyr:

Kan bruke enten iSi gourmet-whip eller iSi thermo-whip. Her bilde av iSi thermo-whip.

Ingredienser:

225 g squash
175 ml grønnsaksbuljong
55 ml kremfløte
20 g løk
8 g smør
15 g hvetemel
salt og hvit pepper etter smak

Fremgangsmåte:

I en sauspanne, sauté hakket løk i smør. Ha i grønnsaksbuljong og squash og småkok til squashen er mør. Puré blandingen i en blender eller food processor og sil blandingen. Ha i kremfløte/hvetemel og la det putre noen minutter til blanding tyknes (honning liknende konsistens). Krydre etter smak og hell opp i en iSi thermo-whip eller iSi gourmet-whip. Sett i en krem gasspatron og rist kraftig noen ganger. Server i en liten suppeskål, dessertskål, eller liknende, gjerne med små squash biter på toppen.

Håper det smaker!

Jordbær krem

Deilig smakstilsatt krem av jordbær. Ypperlig tilbehør til vaniljeis, frukt og bær.

Utstyr:



iSi easy-whip

Ingredienser:

2 dl kremfløte
1/2 dl Strawberry syrup (jordbær sirup)

Fremgangsmåte:

Bland sammen ingrediensene i et desilitermål. Hell blandingen opp i iSi easy-whip. Sett i en gasspatron, rist godt og server. Kremen er i utgangspunktet kald, men kan godt stå i kjøleskapet frem til servering.

TIPS: de ulike iSi whip'ene (iSi gourmet-whip, thermo-whip og profi-whip) kan kjøpes rimelig på www.creamsupplies.co.uk/com. NB! iSi easy-whip kan ikke kjøpes på denne nettsiden, men fåes hos Clas Ohlson.

Hasselnøtt kakao

Kakao med smak av hasselnøtt.

Antall porsjoner: 1 glass

Ingredienser:

4 ts kakaopulver
1,5 dl h-melk
15 ml Hazelnut syrup (hasselnøtt sirup)
evt sukker etter smak
evt pisket krem på toppen

Fremgangsmåter:

Hell kakaopulver i et glass. Bland melk og hasselnøttsirup i et desilitermål og lag melkeskum av dette. Bland melkeskummet i glasset med kakaopulver og rør godt. Smak til med sukker.

Håper det smaker!

Varm sjokolade med hasselnøtt

Mild og god varm sjokolade drikk med et hint av hasselnøtt. Varmer godt på en kald dag.

Ingredienser:

15 ml sjokoladesaus
7 ml Hazelnut syrup (hasselnøtt sirup)
1,2 dl H-melk
Valgfritt (til pynt):
Pisket krem
Hakkede hasselnøtter

Fremgangsmåte:

Hell 15 ml sjokoladesaus i et glass. Bland sammen melk og hasselnøttsirup i et målebeger, rør godt rundt og lag melkeskum av dette. Hell melkeskummet i glasset med sjokoladesausen og rør godt rundt. Topp med pisket krem og hakke hasselnøtter om ønskelig.

Nyt den varme drikken!