The Big O

Etter flere uker uten særlig kjøkkenutstyr, har vi ennå ikke fått laget noe ordentlig mat verdt å blogge om. Vi har flyttet "over there", og er i ferd med å innrede huset vårt... deriblant kjøkken! Vi ser frem til å lage vår egen mat og ikke spise "TV dinners" og annet søppel.

I forbindelse med feiring av jubileum i går, kom vi over en deilig kake jeg tenkte jeg skulle vise noen bilder av. Kaken kjøpte vi på "Dessert Gallery" som ligger i Houston. Kaken heter The Big O. Den smakte fortryllende! Meget mektig kake må jeg få sagt. Ta en titt!







Kaken var pyntet med Oreo kjeks som var dyppet i brun og hvit sjokolade..., ser ikke dette ut som en smoking... ser du det?!?

Gulasj inspirert suppe

Jeg har mange ferieminner fra Ungarn. Det var der jeg først smakte på den ungarske gulasj suppen, som regnes for å være nasjonalretten i Ungarn. Jeg husker vi spiste den på en av de lokale restaurantene ved Balatonsjøen.

Gulasj er en kjøttsuppe, og navnets egentlige betydning er "gjetermat". Suppen består enkelt og greit av oksekjøtt i krydret saus.

Her er vår variant av den ungarske gulasj suppen. Suppen holder til ca 5-6 porsjoner.

Ingredienser:

700 g storfe bankekjøtt, skåret i terninger
2 liter vann
3 løk, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
1 rød chili, hakket
3 gulrøtter, i terninger
1 stykke sellerirot, i terninger
2 ss paprikapulver
1 ts chilipulver/chiliflak
1 ts karve
1 ts revet sitronskall
1 ts timian, tørket
1 ss oregano, tørket
2 ss tomatpure
1 boks hermetiske tomater
1 ss sukker
1 ts salt
1 terning kjøttbuljong
Poteter

Brød

Fremgangsmåte:

Legg kjøtterningene i en stor gryte og hell over vannet. La det småputre i 2-3 timer, avhengig av størrelsen på kjøttet. Når kjøttet er mørt, fisker du det ut av gryten og setter det til side.

I panne freser du løk og hvitløk til det er blankt. Tilsett så chili, gulrøtter og sellerirot og la det frese litt sammen med løken.

Tilsett deretter alt krydderet, sitronskall, sukker, salt, tomatpure og de hermetiske tomatene. Bland dette i gryten med kjøttkraften og fyll på med litt av det vannet som har fordampet under koking av kjøttet (slik at det er 2 liter vann tilsammen).

Tilsett en buljongterning og la det hele koke i ca 10 minutter før du putter potetene oppi samme gryta. Fyll opp med så mye poteter som du ønsker. La det hele koke til potetene er møre.




Server med ferskt brød.

Håper det smaker!

Grove vafler med basilikum og soltørket tomat - toppet med parmaskinke, knasende delikate grønnsaker og en klatt frisk dressing

Frister en vaffel til lunch? Eller hva med en annerledes forrett? Jeg har vært i det kreative hjørnet og eksperimentert litt med vaffelrøren. Resultatet ble overraskende velsmakende og frister til gjentakelse.

Nok til mange vafler

Ingredienser:
Vaffelrøren:
100 g smør, smeltet
5 egg
4 dl lettmelk
2, 5 dl siktet hvetemel
2,5 dl grov sammalt hvete
1/2 ts bakepulver
1 ts salt
4 ts basilikum
1,5 dl hakket soltørket tomat, i olje

Vaffel-topping:
Ruccola
Rødløk
Cherrytomater
Parmaskinke

Lett-rømme
Hakket soltørket tomat i olje

Fremgangsmåte:
Vaffelrøren:
Smelt smøret. Knus eggene og ha de i en bolle. Tilsett smøret og melken og rør godt.

I en annen bolle, ha i salt, melet, bakepulver og basilikum - bland ingrediensene godt sammen.

Tilsett så det tørre, melblandingen, i det våte. og rør godt til røren er fri for klumper. Til slutt tilsetter du hakket soltørket tomat - minus oljen de ligger i.

Røren skal være tykk, som en tykk saus. La røren hvile i 20-30 minutter, mens du lager klart vaffel-toppingen, og varmer vaffeljernet.

Stek vaflene gylne og legg de på rist.

Vaffel-topping:
Bland rømme og hakket soltørket tomat, og sett dressingen i kjøleskapet til det er klart til servering.

Del cherrytomater i to, hakk rødløk i biter og skyll ruccolabladene.

Når vaflene er klare: Legg en skive parmaskinke på vaffelen, dryss over med litt rødløk, plasser litt cherrytomater og ruccola på toppen, og avslutt med en klatt dressing laget av rømme og soltørket tomat.




Håper det smaker!!

Kokos- og limevafler med vaniljeis, ferske jordbær og limekrem

En herlig symfoni av friskt, syrlig og søtt. En annerledes måte å smake en kjedelig vaffel på. Liker du smaken av kokos og lime må du prøve denne.




Ingredienser:

Vafler:
2 dl hvetemel
4 ss kokosmasse (revet kokos)
skallet av 1 lime
1 klype salt
1 ts vaniljesukker
2 dl melk
2 ss rapsolje
1 ss kokos sirup
saften av 1 lime
2 egg

Vaffel-topping:
vaniljeis
friske jordbær
kremfløte
Lime sirup

Fremgangsmåte:
Vafler:Bland mel, kokos, limeskall, salt og vaniljesukker i en bolle. I en annen bolle bland sammen melk, olje, sirup, saften av lime og egg. Bland det våte i det tørre og rør godt. La røren stå til du har varmet vaffeljernet og laget klart tilbehøret.

Vaffel-topping:Limekremen lages ved hjelp av en Whip. Hell 2 dl kremfløte og 1/2 dl lime sirup i kolben. Skru på lokket og koble i gasspatron. Rist kraftig et par ganger. Sjekk om kremen har riktig konsistens ved å trykke ut litt limekrem.
(Du kan lese mer om Whip på www.easywhip.com)

Topp vaflen med en kule vaniljeis, ferske jordbær og den friske deilige limekremen.

Håper det smaker!!

Kremet fruktsalat

Frukt i en seng av spicy kremet saus. Fantastisk godt på nybakt brød. Smaker herlig til julefrokosten og hvilken som helst annen anledning du måtte ønske.

Ingredienser:

1 beger lettrømme
1 liten kartong fløte, piskes
estragon
cayennepepper
1 boks hermetiske mandariner, delt i to
1 boks hermetisk ananas, i små biter
1 boks valnøttkjerner, kuttes i mindre biter
1 rød paprika, kuttes i små biter
1 boks/eske blå druer, i små biter
2 syrlige grønne epler, i biter
3 bananer, i biter

Fremgangsmåte:

Sik av kraften til mandariner og ananas og del de i to eller i mindre biter. Åpne en liten boks valnøtter og kutt de i litt mindre biter. Kutt paprika i små biter. Stenfrie druer deles i to eller mindre. Epler og bananer kuttes i små biter.

I en bolle piskes fløten til krem. Vend inn rømmen og tilsett en god mengde estragon (dvs. at i rømme/fløteblandingen skal det være tett i tett med grønne estragon flak). Tilsett cayennepepper etter eget ønske. Husk å smake på blandingen før du tilsetter nøttene, frukten og paprika. Rømme/fløteblandingen skal være sterk på smak, da den blir betraktelig mildere på smak etter at resten av ingrediensene er tilsatt.

Sett salaten i kjøleskapet til den er blitt kald før du serverer (ca 1 time).

Håper det smaker!

En søndags vaffel

Snøen faller ned... det er søndag... da smaker det godt med nystekte vafler.

Dette er en god vaffelrøre som er laget av fint hvetemel, og er nok til ca 10-12 plater.

Ingredienser:

2 store egg
3 dl skummet kulturmelk
3,5 dl H-melk
350 gram fint hvetemel
1,5 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
1 ts kardemomme
150 gram smeltet smør

Fremgangsmåte:

Knekk eggene og ha de i en bolle.

Visp inn skummet kulturmelk og H-melk.

Sikt inn melet og rør godt. Tilsett deretter resten av ingrediensene.

La røren stå i 15-20 minutter, mens du dekker på, varmer opp vaffeljernet og lager klart tilbehøret.

Tilbehør:

Tilbehør til vafler er kjekt å variere. Noen sverger ene og alene til rømme og syltetøy. Har du lyst å prøve noe nytt kanskje?

Prøv denne varianten:

Nystekte vafler med blåbærkrem, friske bringebær og blåbær med et dryss av vaniljesukker.

Blåbærkremen kan du lage på følgende måte:

Bland Kesam, tinte (frosne) blåbær og vaniljesukker. Miks og triks til du synes det smaker godt. Blåbærkremen smaker friskt og godt til vaflene! Vær forsiktig med vaniljesukkeret slik at du ikke lager kremen for søt.

Sverger du til det urnorske? Prøv:

Nystekte vafler med smør og brunost

Håper det smaker!

Grove vafler med havregryn

I dag, den 25 mars, er det den store vaffeldagen;) Dette må vi feire ved å dele oppskriften på vaffelrøren vi laget i går.

Jeg liker best vaflene når de kommer rykende ferske ut av vaffeljernet... da er de fremdeles litt sprø og "lette". Vafler blir fort myke og "tunge" når de blir liggende, selv om de legges på rist. Grove vafler blir spesielt fort "tunge". Kanskje finnes det en oppskrift på vafler som ikke blir myke etter at de er tatt ut av vaffeljernet? Hvis du har en oppskrift så gjerne legg inn en kommentar:-)

Ingredienser:

200 g siktet hvetemel

50 g fin sammalt hvete

4 dl lettmelk eller h-melk

5 egg

50 g smeltet smør

4 ss sukker

1 ts bakepulver

1 ts malt kardemomme

100 g havregryn

Fremgangsmåte:

Hell hvetemel og fin sammalt hvete i en bolle og spe på med melk. Rør godt slik at røren ikke får store klumper.

Rør deretter inn egg, smeltet smør, sukker, bakepulver og kardemomme.

Sett røren i kjøleskapet og la den stå 1/2 - 1 time.

Klar til steking!

Vafler smaker godt med forskjellig tilbehør. Prøv å toppe vaflen din med vaniljekesam, bananskiver, hakkede nøtter og litt flytende akasiehonning. Eller hva med den gode gammeldagse slageren rømme og syltetøy? Variasjonsmulighetene er mange! Her er det bare fantasien som setter begrensninger:-)

TIPS: Vafler som inneholder bakepulver bør spises nystekte!

Håper det smaker!

TIPS: Holdbarhet på matvarer i kjøleskap

Jeg har lurt på hvor lenge den ketchupflasken jeg åpnet for et halvt år siden holder seg i kjøleskapet. Det står jo alltid en best før dato, men hvor lenge er den holdbar etter at den er åpnet? Den er ikke holdbar helt frem til best før dato merking, etter at den er åpnet.

Hva med kokt skinke? Begynner det å bli en stund siden vi åpnet pakken med kokt skinke er det gjerne ingen av oss som tør å spise den... da ender det ofte i søppla. Hva med rester av kokt ris? Har du noen gang tenkt over hvor lenge risen kan stå i kjøleskapet? Dessverre er det ikke ofte at det står på pakken med matvare hvor lenge det er holdbart etter åpning.

Jeg kom over en artikkel i bladet "Spis Bedre" som handlet om akkurat dette med holbarhet på matvarer der emballasjen er åpnet og hvordan man vet at maten er gammel. Det er litt greit å vite at man ikke spiser gammel mat... synes vi i alle fall. For dere som ikke har dette bladet og ikke har mulighet til å lese artikkelen, vil jeg gjenta noen av tipsene her.

---------------------------------------------------------

Kokt bulgur, pasta, ris, quinoa og couscous
Har du rester igjen som du oppbevarer i kjøleskapet er dette holdbart i 2-3 dager. Et tips er at du kan også fryse ned rester om du skulle ha mye rester igjen.

Kokosmelk
Når du åpner en hermetikkboks med kokosmelk, kan du oppbevare restene du ikke skal bruke samme dag i for eksempel et rent glass. På denne måten er kokosmelken holbar i max 1 uke. Rester kan fryses umiddelbart etter åpning av boksen, hvis du ikke skal bruke dette i løpet av de nærmeste dagene.

Kokt skinke
Bruker du å sitte ved frokostbordet lenge i helgene? Visste du da at skinken bare er holdbar i et par dager? Det visste ikke vi!! Men hvis du legger skinken raskt tilbake i kjøleskapet etter bruk, er den holbar i ca. 1 uke. Man kan også fryse ned deler av skinken hvis man ikke klarer å spise opp alt i løpet av en uke.

Ketchup
Heldigvis finnes det matvarer som holder seg lenger enn noen uke. Ketchupen er faktisk holdbar i opptil 1 år!

Kokte poteter
Holder seg i ca. 3 dager i kjøleskapet

Melk
Holdbart i 21 dager ved +4 grader og holbart i 1 uke ved +8 grader. Så sjekk temperaturen på kjøleskapet ditt!

Nøtter og mandler
I en lukket beholder er det holdbar i ca 2 mnd i kjøleskap. Er temperaturen under +4 grader er de holdbar lenger.

Oliven på boks
Når du åpner boksen med oliven bruker du kjøkkenreskap for å plukke ut de oliven du trenger. Bruker IKKE hendene! Restene legger du over i et rent glass med lokk og dekker med laken fra boksen. På denne måten kan olivenene holde seg i 3 mnd. Et tips er du også kan fryse oliven med laken. Er du usikker på om dine oliven fortsatt kan spises? Gamle oliven mugner, det begynner med en svakt gråaktig hinne på laken.

Olje
Når oljer oppbevares i mørke flasker kan de visst stå i årevis, men man må tenke på at de kan miste smak.

Pesto
Etter åpning er boksen holdbar i 3-7 dager i kjøleskap. Rester kan fryses.

Sennep
Kan holde seg i årevis i kjøleskapet. Husk å riste/røre godt i den før bruk når den har stått en stund uten å blitt brukt.

Tacosaus
Hvis det ikke står på glasset hvor lenge det er holdbart etter åpning, kan dette være en veiledning: Når man setter glasset tilbake i kjøleskapet direkte etter bruk, kan det holde seg i minst 14 dager.

Tomatpure
Blir fort muggen når vi bruker den som er på glass. Kjøp heller tomatpure på tube når du kun trenger en liten mengde - den kan holde seg opptil 1 år!

Eddik
Kan holde seg i flere år i kjøleskap. Husk at den vil endre seg på smak med tiden.

------------------------------------------------------------

Kanskje var dette en advarsel om at vi må gå gjennom kjøleskapet å kaste gammel mat?

TIPS: Skriv på pakken du har åpnet, med dato for når varen går ut på dato. På denne måten har du full kontroll! Bruk en vannfast tusj til å skrive med, da holder skriften seg godt.

Håper dette var til nytte!

Bær, yoghurt og korn - lag på lag

Lyst på en annerledes frokost? Denne er sunn, god, frisk og enkel! Den legges lag på lag i et glass eller lignende. Enklere kan det ikke bli!

Ingredienser:

Bær (f.eks. blåbær, bringebær og jordbær)

Biola yoghurt naturell

AXA 4-korn

Fremgangsmåte:

Ta opp fra fryseren ønsket mengde bær i en bolle. La disse tine natten over i kjøleskapet. Når morgenen er kommet og magen rumler... Legg bær, yoghurt og korn lag på lag i et glass eller lignende. Vips så er frokosten ferdig. Spises med en skje, gjerne en lang skje.

Håper det smaker!

Potetsuppe med chorizopølse

En god suppe med mye godt i. Chorizopølse setter en god finish på suppen. Verdt å prøve!

Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

2 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
200 gram poteter, i små terninger
1 purreløk, kun den hvite delen, finsnittet
9-10 dl kyllingkraft
1 dl creme fraiche
smør til steking
eventuelt salt
200 gram chorizopølse, i terninger

Fremgangsmåte:

Fres sjalottløk og hvitløk i litt smør, til det blir mykt. Tilsett så purre og poteter og la det frese litt. Tilsett deretter kraften og la det koke på lav temperatur under lokk til potetene blir møre. Tilsett så creme fraiche og kjør suppen i hurtigmikser eller med stavmikser til den blir glatt. Smak til med salt etter ønske.

Stek chorizopølsene på lav temperatur til de er varme.

I en dyp tallerken heller du litt suppe og topper med noen pølsebiter. Server med godt brød til.

Håper det smaker!