Melon og banan dessert

Frisk og lettvint dessert med frisk melon, banan og yoghurt. Passer godt til varme sommerdager.

Ingredienser:

Banan, kuttet i skiver
Melon, kuttet i terninger
Melonyoghurt

Fremgangsmåte:

Kutt Melonen i terninger og banan i skiver. Legg lagvis i et gjennomsiktig glass eller liten skål, og topp med melonyoghurt.

Håper det smaker!

Ovnsbakt laks med mangosalsa og bakt potet

Frisk og god laksemiddag. Passer like godt på grillen som i ovnen.

Antall personer: 2

Ingredienser:

300 g Salmalaks
2 store bakte poteter

Mangosalsa:

1 mango
2 vårløk, kuttet i tynne skiver
1 rød chili uten frø, finhakket
1-2 ss frisk koriander, hakket
1 ss hvitvinseddik
2 ss olivenolje
1 lime, saften av
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 225 grader celsius. Skjær et kryss i poteten, pakke den inn i aluminiumsfolie og sett den i ovnen på rist. La de stå til de er møre.

Bland sammen alle ingrediensene til mangosalsaen.



Legg fisken i aluminiumsfolie formet som en "skål".

Krydre fisken med salt og pepper. Fordel så mangosalsaen over fisken.



Sett fisken i ovnen når potetene er nesten ferdig. La fisken stå i ca 20 minutter, eller til gjennomstekt.



Server fisken med bakt potet med f.eks. salt, smør, rømme og litt hakket gressløk på toppen.

Kyllingfajitas med mexicansk ris

En smak av Mexico. Herlig kyllingfajitas servert med hjemmelaget mexicansk ris, salat, guacamole, salsa, rømme og nachos chips. Guacamolen er hjemmelaget og passe mild på smak. Salsaen er laget av fersk ananas og er skikkelig saftig og frisk på smak. Bare må prøves!

Antall personer: 3-4

Ingredienser:

Kyllingfajita:

3 ss olivenolje
3 ss akasiehonning, evt lønnesirup
1 ss rødvinseddik
2 fedd hvitløk, knust
2 ts oregano, tørket
2 ts paprikakrydder, tørket
salt
pepper
4 kyllingfilet
2 røde paprika uten frø, kuttet i 2,5 cm strimler
8 hvetetortilla, oppvarmet

Mexicansk ris:

1 ts olivenolje
1 dl løk (ca 1/2 løk), finhakket
1 dl grønn paprika (ca 1/2 paprika), finhakket
1 ts knust rød chili på glass (hermetisk)
3 1/2 dl kyllingbuljong (vann + buljong)
2 dl tomatjuice
2 ts worcestershire saus
1 ts chilipulver
1 ts sukker
1/2 ts oregano, tørket
1/2 ts hvitløkspulver
2,5 dl basmatiris, ukokt

Guacamole:

1 avocado
2 ss rømme
1 hvitløksfedd, finhakket
1/4 rød chili, renset for frø og finhakket
saften av 1/2 lime
salt
pepper

Salsa:

1/2 fersk ananas, kuttet i små biter
1/2 rød paprika, finhakket
1 grønn chili, finhakket
1 vårløk, finhakket
4 ss chilisaus (velg en søt type for mild salsa og en sterk for sterkere salsa)
1 lime, kun saften av

Fremgangsmåte:

Kyllingfajitas:

Ha olje, akasiehonning, eddik, hvitløk, oregano, paprikapulver, salt og pepper i en bolle og bland dette godt sammen.

Skjær kyllingstykkene i passe biter. Legg kjøttet i en lav bolle/form og hell over marinaden og vend de godt i denne. Dekk til og settes i kjøleskap i 2-3 timer. Snu stykkene av og til.



Stek så kjøttet med marinaden på middels varme til gjennomstekt. Legg kyllingkjøttet til side og hold det varmt.

Stek paprikabitene i noen minutter til passe møre.

Server kjøttet og paprikaen i varme tortillaer med øvrige ingredienser som salsa, rømme osv.




Mexicansk ris:

Stek løk og grønn paprika i olje over medium varme til blankt og mykt i 2-3 minutter. Rør inn knust chili på glass. Tilsett kyllingkraft, tomat juice, worcesterchire saus, chilipulver, sukker, oregano, hvitløkspulver. Tilsett litt sort pepper. Kok opp og tilsett risen. Reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke forsiktig til risen er ferdig og vannet absorbert, ca 20-30 minutter. Rør godt og server straks!



Guacamole:

Del avocado i to, fjern steinen og skrap ut kjøttet med en skje. Tilsett de øvrige ingrediensene, og kjør det glatt i en stavmikser. Smak til med salt og pepper.




Salsa:

Bland alle ingrediensene, ha de i en passe bolle og la det trekke ca 1 time før servering.



Klart til servering!



Server kyllingfajitas med mexicansk ris, frisk salat, rømme, salsa, guacamole og nachos chips.

Håper det smaker!!

Pizza med cherrytomater, parmaskinke og oliven, toppet med ruccola og basilikum

Dette er en smakfull pizza som er lett å lage. Pizzabunn med smak av soltørkede tomater, fetaost og oliven. Hjemmelaget pizzasaus og pizzatopping av herlige ingredienser. Vel verdt å prøve!

Antall personer: 4-5
Det blir nok deig og pizzasaus til 2 pizza, bare husk å kjøpe inn nok pizzatopping til dette.

Ingredienser:

Pizzabunn:

10 svarte oliven, steinfrie
10 små biter fetaost
5 soltørkede tomater marinert i olje/hvitløk
2 dl olivenolje

50 g gjær
2 ts salt
2 ts oregano, tørket
1 kg hvetemel
1 ss reven fersk parmesan
ca 4 dl vann

Pizzasaus:

1 løk, hakket
olivenolje
1 boks hermetiske tomater
2 ts oregano, tørket
2 ts basilikum, tørket
1/2 ts pepper
1 ts salt
en liten klype sukker
1/2 dl matfløte

Pizzatopping:

cherrytomater, kuttet i små skiver
parmaskinke, strimles
sort oliven, stenfrie, i tynne ringer
revet ost
ruccolasalat
basilikum, fersk

Fremgangsmåte:

Pizzabunn:



Oliven, fetaost og soltørkede tomater hakkes og kjøres deretter godt i en stavmikser. Tilsett olivenolje underveis til det blir en "suppe".

Bland sammen de tørre ingrediensene (mel, salt, oregano, parmesan, tørrgjær), og bland dette med "suppen" og vannet. Deigen skal heves godt (ca 1 time) tildekket av plast og et håndkle på et lunt sted. Deigen deles i to og kjevles ut.

Pizzasaus:

Løken hakkes og surres på svak varme i olivenolje til blank og myk. Tilsett så de øvrige ingrediensene (hermetiske tomater, oregano, basilikum, pepper, salt, sukker og matfløte) og la det putre i ca 10 minutter. Mos deretter sammen ingrediensene med en stavmikser til det blir glatt.

Pizzatopping:

Smør tynt på med pizzasaus, legg over tomater, parmaskinke og litt oliven. Strø over revet ost. Pizzaen stekes lavt i ovnen på ca 250 grader til den er ferdig stekt. Vi brukte ca 15 minutter steketid. Legg deretter pizzaen på en rist i ett minutt, før den legges over på ønsket serveringsbrett. Strø til slutt over med ruccolasalat og basilikum og server!

Håper det smaker!!

Ovnsbakt laks med urtesaus, potet- og vårløkpuree og spinatsalat

Sunn, velsmakende og frisk fiskerett. Personlig er jeg ganske "kresen" når det gjelder fisk... det skal aller helst ikke smake fisk i det hele tatt! Denne retten ble faktisk en suksess. Det er bare å prøve!

Antall personer: 2

Ingredienser:

Til fisken:

500 g Salma laks (fersk fisk - vakumpakket - den beste som finnes i disken)
1 hvitløksbåt
2 ss olivenolje
1 lime, saft og skall av
1/4 ts cajennepepper
1/2 ts salt

Urtesaus:

1 dl vann
1/2 - 1 fiskebuljongterning
1 beger creme fraiche Lett
1 ts salt
1/4 ts pepper
3 ss hakket fersk dill
2 ss hakket fersk gressløk

Potet- og vårløkpuree:

ca 500 g poteter
3 vårløk
1,5 dl varm melk
1 ss smør
kvernet salt og pepper

Spinatsalat:

ca 200 g frisk spinat
1 rødløk, i passe biter
1 hvitløksbåt, hakket
8 soltørkede tomater, i biter
olivenolje
nykvernet salt og pepper

Fremgangsmåte:

Fisken:

Sett ovnen på 225 grader C.

Legg laksen i en ildfast form. Bland sammen olivenolje med limesaft og hvitløk til en marinade. Hell dette over fisken og pass på at du får med alt. Fordel så raspet limeskall, kajennepepper og salt over laksen. Sett dette så inn i kjøleskapet i ca 1 time.



Stek fisken i ca 15 minutter, til den er gjennomstekt. NB! Steker du den for lenge blir den tørr!

Urtesaus:

Kok opp vannet til sausen og ha i buljongterningen. La den løses opp. Tilsett Creme Fraiche og visp sausen glatt. Kok opp sausen, ha i salt og pepper. Ta sausen av varmen og rør i urtene, dill og gressløk. NB! Sausen og rask å lage, bare pass på at urtene er kuttet opp på forhånd.

Potet- og vårløkpuree:

Skrell og kok potetene møre i usaltet vann. Hakk og skyll vårløken og la denne ligge i kokevannet det siste minuttet før potetene er ferdige. Hell av vannet. Tilsett den varme melken og smøret og mos dette sammen. Smak til slutt med salt og pepper.

Spinatsalat:

Fres rødløken i smør eller olje i en gryte, til den er blank og myk. Tilsett så hvitløken og de soltørkede tomatbitene. Rør dette sammen til det blir varmt. Tilsett så ferdig renset og skylt spinatblader og rør dette sammen. Tilsett olivenolje og kvernet salt og pepper. Spinaten vil etter hvert falle sammen, da er salaten ferdig og må serveres umiddelbart!



Håper det smaker!

Bær og vaniljekesam dessert

Sunn, frisk og sommerlig dessert. Enkel å lage og smaker godt.

Ingredienser:

Vaniljekesam
Jordbær
Blåbær
Bringebær
evt. friske mynteblad til pynt

Fremgangsmåte:

Skyll bærene. Kutt opp jorbær i passe biter. Legg lagvis bær og vaniljekesam i et gjennomsiktig dessert glass/skål, og avslutt med mynteblader om ønskelig.

NB: Du kan bruke sesongens bær etter eget ønske. Rips smaker nydelig.

Fennikel- og sesamfrøkrydret kyllingfilet med kremet appelsinsaus

Saftige kyllingfileter som serveres sammen med en deilig kremet appelsinsaus, rosenkål med hvitløk og parmesanost og hjemmelaget potetmos. Spennende rett som passer godt til både helg og fest.

2 personer

Ingredienser:

Til kyllingen:

2-3 kyllingfileter
1 ss fennikelfrø
1 ss sesamfrø
salt og pepper
smør eller olje til steking

Til saus:

2 sjalottløk, finhakket
1 ss smør
1 rød chilipepper, finhakket
1,25 dl hvitvin
1,25 dl vann+kyllingbuljong
2,5 dl appelsinsaus
1 beger creme fraiche
2 ts revet appelsinskall
salt og pepper

Til rosenkål:

250 g ferske rosenkål
0,5 dl olivenolje
saften av en halv sitron
1 hvitløksbåt, knust
salt og pepper
revet parmesanost

Fremgangsmåte:

Kylling:



Rist Fennikel- og sesamfrø i en tørr stekepanne til de begynner å dufte. Bland så inn salt og pepper og gni denne blandingen inn i kyllingfiletene. La de hvile ca 1 time. Brun så kyllingfiletene på begge sider i litt smør eller olje til de er gyllne på begge sider. Stek deretter filetene ferdig i stekeovnen på 200 grader i ca 15 minutter, eller til de er gjennomstekt.

Sausen:

Fres løk og chili i en panne til de er blanke, tilsett så buljongblandingen, hvitvinen og appelsinsausen. La dette koke inn til det halve, eller enda litt til. Bare pass på at den blir tykk nok (NB: dette tar litt tid!). Visp så inn creme fraiche, kok opp og la sausen småkoke noen minutter, til den har fått passe konsistens. Smak til slutt med appelsinskall, salt og pepper.

Rosenkål:

Kok rosenkål i lettsaltet vann til de er møre, ca 5-6 minutter. Bland sammen olivenolje, sitronsaften, knust hvitløk og salt/pepper og hell denne dressingen over den varme rosenkålen. Strø godt med parmesanost ved servering.

Server denne retten med en hjemmelaget potetmos.
Velbekomme!

Kylling med cherrytomater og mascarpone

Lettvint ovnsrett som både ser innbydende ut og smaker godt.

2 personer

Ingredienser:

2-3 kyllingfilet
3 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk
1 boks hermetiske cherrytomater
1 boks (250 g) mascarpone
godt med frisk basilikum
6 cherrytomater, delt i to
Salt og pepper

Ris
Salat

Fremgangsmåte:

Stek sjalottløken og hvitløken i smør eller olje til den er myk. Tilsett boksen med de hermetiske cherrytomatene. La dette småkoke i 5-10 minutter, mens du begynner på kyllingfiletene. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og stek disse noen minutter på hver side slik at de får en fin og gyllen overflate. Sett disse til side inntil videre.

Tilsett så mascarpone og fersk basilikum i tomatsausen og la dette koke opp. Krydre sausen med salt og pepper etter ønske. Hell sausen oppi en ildfast form, legg kyllingstykkene oppi sausen og fordel de halve ferske cherrytomatene på toppen. Stek dette i ovnen ved ca 200 grader i ca 25 minutter. Server med ris og salat eller det du måtte ønske ha til.



Håper det smaker!

Saftig lammestek krydret med honning, appelsin og rosmarin

En saftig og smakfull lammestek - vel verdt å prøve! Ypperlig påskemat!

Antall porsjoner: 8-10

Ingredienser:

Til steken:

ca 2400 gram surret lammestek
4-8 fedd hvitløk
frisk rosmarin, en potte
salt
pepper
4 ss flytende akasie honning
revet skall av 2 appelsiner

Saus:

4 ss brunt sukker
6 ss sherry eddik (evt honning)
12 dl kraft (en blanding av kraft fra kjøttet og vann med buljong av lam)
6 dl creme fraiche
salt
pepper
Fungi sorte dråper ("norsk" soyasaus) - kan sløyfes

Grønnsaker:

Poteter
Gulrøtter
Ferske rødbeter
eller andre grønnsaker du ønsker å ovnssteke

Fremgangsmåte:

Steken:

Ta ut steken av pakningen, evt skyll den og tørk den hvis den ligger i blodig kraft. La kjøttet ligge til temperering på kjøkkenbenken ca 1 time før steking.

Stikk små hull i steken med en spiss kniv og stikk inn biter av hvitløk og frisk rosmarin.

Bland sammen flytende akasiehonning, revet appelsinskall (kun det gule), salt og pepper. Gni dette inn i lammesteken.

Varm stekeovnen til 125 grader celsius.

Legg steken i et ildfast fat, stikk inn et steketermometer og stek til termometeret viser 73 grader celsius. Ønsker du at kjøttet er rosa i midten tar du ut steken når den viser 70 grader celsius.

Dekk steken til med aluminiumsfolie, og la steken hvile 20-30 minutter før den skjæres opp.

Grønnsakene:

Del poteter, gulrøtter og rødbeter i passe biter, legg de på et stekebrett og fordel over med olje, salt, pepper og et urtekrydder. Skru ovnen opp på 225 grader celsius umiddelbart etter at steken er tatt ut av ovenen. Grønnsakene vil trenge å stekes i ca 30 minutter, avhengig av om du bruker varmluft eller ikke. Steken kan serveres med det du måtte ønske av grønnsaker til. Pass på at grønnsakene er klar til steking umiddelbart etter at steken er tatt ut av ovnen. Skrell de og gjør de klare i god tid før steken er ferdig.

Sausen:

Sausen kan du lage i VELDIG god tid før resten av middagen er ferdig. Sausen kan nemlig gjerne stå og trekke i 1-1 1/2 time, den vil bare bli bedre.

Smelt brunt sukker (bli karamell uten å bli brent), men husk å bruke sterk nok varme likevel, ellers blir det ikke karamell. Tilsett eddik (sukkeret vil stivne, men det vil koke seg mykt med eddik igjen) og kok inn til en tykk sirup.

Ha i kraft fra kjøttet og creme fraiche og la sausen småkoke uten lokk til passe konsistens. Smak til med salt, pepper og evt. Fungi sorte dråper før servering.

Er sausen for tynn, kan du jevne den med litt maisennamel rørt ut i litt kaldt vann.

NB: Når vi laget sausen startet vi med buljong og spedde på med kraft fra kjøttet etter at steken var ferdig. Bruk mest mulig av kraften fra kjøttet, da denne er bedre på smak enn buljongen. Husk å bruke buljong av lam.

Vel bekomme!

Indisk inspirert gryterett

En gryterett med et hint av indisk smak. Enkel å lage. Gryteretten er mild på smak og er en helt OK rett.

Antall porsjoner: 6

Ingredienser:

1 kg kjøttdeig
salt
pepper
2 purreløk, finhakket
4 løk, finhakket
2 gulrøtter, finhakket
2 ss smør
1 ss karri
8 dl vann
2 terninger kjøttbuljong
2 ss sukker
2 glass tomatpure, totalt ca 400 gram
1 liten fløte, ca 3,3 dl
3 ss Garam Masala (krydderblanding)
1 beger Creme Fraiche

Fremgangsmåte:

Stek kjøttdeigen og krydre med salt og pepper. Finhakk grønnsakene, disse surres i smør og karri til de er passe myke. Bland sammen kjøttdeigen og grønnsakene. Løs opp buljong i kokende vann og tilsett dette kjøttdeigen og grønnsakene. Videre tilsetter du sukker og tomatpureen i gryten. Kok dette opp. Tilsett så Garam Masala, fløte og Creme Fraiche.

Gryteretten serveres med ris, ferske og varme Nan brød og en frisk salat. Salaten kan gjerne bestå av isbergsalat, agurk, cherrytomater og rødløk, eller de grønnsakene du måtte foretrekke.

NB: For å spare tid, finnes det en ferdig pakke med Nanbrød til baking. Merket er Møllerens, disse er lette og raske å lage og smaker godt.

Håper det smaker!