Ovnsbakt laks med mangosalsa og bakt potet

Frisk og god laksemiddag. Passer like godt på grillen som i ovnen.

Antall personer: 2

Ingredienser:

300 g Salmalaks
2 store bakte poteter

Mangosalsa:

1 mango
2 vårløk, kuttet i tynne skiver
1 rød chili uten frø, finhakket
1-2 ss frisk koriander, hakket
1 ss hvitvinseddik
2 ss olivenolje
1 lime, saften av
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 225 grader celsius. Skjær et kryss i poteten, pakke den inn i aluminiumsfolie og sett den i ovnen på rist. La de stå til de er møre.

Bland sammen alle ingrediensene til mangosalsaen.



Legg fisken i aluminiumsfolie formet som en "skål".

Krydre fisken med salt og pepper. Fordel så mangosalsaen over fisken.



Sett fisken i ovnen når potetene er nesten ferdig. La fisken stå i ca 20 minutter, eller til gjennomstekt.



Server fisken med bakt potet med f.eks. salt, smør, rømme og litt hakket gressløk på toppen.

Kyllingfajitas med mexicansk ris

En smak av Mexico. Herlig kyllingfajitas servert med hjemmelaget mexicansk ris, salat, guacamole, salsa, rømme og nachos chips. Guacamolen er hjemmelaget og passe mild på smak. Salsaen er laget av fersk ananas og er skikkelig saftig og frisk på smak. Bare må prøves!

Antall personer: 3-4

Ingredienser:

Kyllingfajita:

3 ss olivenolje
3 ss akasiehonning, evt lønnesirup
1 ss rødvinseddik
2 fedd hvitløk, knust
2 ts oregano, tørket
2 ts paprikakrydder, tørket
salt
pepper
4 kyllingfilet
2 røde paprika uten frø, kuttet i 2,5 cm strimler
8 hvetetortilla, oppvarmet

Mexicansk ris:

1 ts olivenolje
1 dl løk (ca 1/2 løk), finhakket
1 dl grønn paprika (ca 1/2 paprika), finhakket
1 ts knust rød chili på glass (hermetisk)
3 1/2 dl kyllingbuljong (vann + buljong)
2 dl tomatjuice
2 ts worcestershire saus
1 ts chilipulver
1 ts sukker
1/2 ts oregano, tørket
1/2 ts hvitløkspulver
2,5 dl basmatiris, ukokt

Guacamole:

1 avocado
2 ss rømme
1 hvitløksfedd, finhakket
1/4 rød chili, renset for frø og finhakket
saften av 1/2 lime
salt
pepper

Salsa:

1/2 fersk ananas, kuttet i små biter
1/2 rød paprika, finhakket
1 grønn chili, finhakket
1 vårløk, finhakket
4 ss chilisaus (velg en søt type for mild salsa og en sterk for sterkere salsa)
1 lime, kun saften av

Fremgangsmåte:

Kyllingfajitas:

Ha olje, akasiehonning, eddik, hvitløk, oregano, paprikapulver, salt og pepper i en bolle og bland dette godt sammen.

Skjær kyllingstykkene i passe biter. Legg kjøttet i en lav bolle/form og hell over marinaden og vend de godt i denne. Dekk til og settes i kjøleskap i 2-3 timer. Snu stykkene av og til.



Stek så kjøttet med marinaden på middels varme til gjennomstekt. Legg kyllingkjøttet til side og hold det varmt.

Stek paprikabitene i noen minutter til passe møre.

Server kjøttet og paprikaen i varme tortillaer med øvrige ingredienser som salsa, rømme osv.




Mexicansk ris:

Stek løk og grønn paprika i olje over medium varme til blankt og mykt i 2-3 minutter. Rør inn knust chili på glass. Tilsett kyllingkraft, tomat juice, worcesterchire saus, chilipulver, sukker, oregano, hvitløkspulver. Tilsett litt sort pepper. Kok opp og tilsett risen. Reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke forsiktig til risen er ferdig og vannet absorbert, ca 20-30 minutter. Rør godt og server straks!



Guacamole:

Del avocado i to, fjern steinen og skrap ut kjøttet med en skje. Tilsett de øvrige ingrediensene, og kjør det glatt i en stavmikser. Smak til med salt og pepper.




Salsa:

Bland alle ingrediensene, ha de i en passe bolle og la det trekke ca 1 time før servering.



Klart til servering!



Server kyllingfajitas med mexicansk ris, frisk salat, rømme, salsa, guacamole og nachos chips.

Håper det smaker!!

Pizza med cherrytomater, parmaskinke og oliven, toppet med ruccola og basilikum

Dette er en smakfull pizza som er lett å lage. Pizzabunn med smak av soltørkede tomater, fetaost og oliven. Hjemmelaget pizzasaus og pizzatopping av herlige ingredienser. Vel verdt å prøve!

Antall personer: 4-5
Det blir nok deig og pizzasaus til 2 pizza, bare husk å kjøpe inn nok pizzatopping til dette.

Ingredienser:

Pizzabunn:

10 svarte oliven, steinfrie
10 små biter fetaost
5 soltørkede tomater marinert i olje/hvitløk
2 dl olivenolje

50 g gjær
2 ts salt
2 ts oregano, tørket
1 kg hvetemel
1 ss reven fersk parmesan
ca 4 dl vann

Pizzasaus:

1 løk, hakket
olivenolje
1 boks hermetiske tomater
2 ts oregano, tørket
2 ts basilikum, tørket
1/2 ts pepper
1 ts salt
en liten klype sukker
1/2 dl matfløte

Pizzatopping:

cherrytomater, kuttet i små skiver
parmaskinke, strimles
sort oliven, stenfrie, i tynne ringer
revet ost
ruccolasalat
basilikum, fersk

Fremgangsmåte:

Pizzabunn:



Oliven, fetaost og soltørkede tomater hakkes og kjøres deretter godt i en stavmikser. Tilsett olivenolje underveis til det blir en "suppe".

Bland sammen de tørre ingrediensene (mel, salt, oregano, parmesan, tørrgjær), og bland dette med "suppen" og vannet. Deigen skal heves godt (ca 1 time) tildekket av plast og et håndkle på et lunt sted. Deigen deles i to og kjevles ut.

Pizzasaus:

Løken hakkes og surres på svak varme i olivenolje til blank og myk. Tilsett så de øvrige ingrediensene (hermetiske tomater, oregano, basilikum, pepper, salt, sukker og matfløte) og la det putre i ca 10 minutter. Mos deretter sammen ingrediensene med en stavmikser til det blir glatt.

Pizzatopping:

Smør tynt på med pizzasaus, legg over tomater, parmaskinke og litt oliven. Strø over revet ost. Pizzaen stekes lavt i ovnen på ca 250 grader til den er ferdig stekt. Vi brukte ca 15 minutter steketid. Legg deretter pizzaen på en rist i ett minutt, før den legges over på ønsket serveringsbrett. Strø til slutt over med ruccolasalat og basilikum og server!

Håper det smaker!!

Ovnsbakt laks med urtesaus, potet- og vårløkpuree og spinatsalat

Sunn, velsmakende og frisk fiskerett. Personlig er jeg ganske "kresen" når det gjelder fisk... det skal aller helst ikke smake fisk i det hele tatt! Denne retten ble faktisk en suksess. Det er bare å prøve!

Antall personer: 2

Ingredienser:

Til fisken:

500 g Salma laks (fersk fisk - vakumpakket - den beste som finnes i disken)
1 hvitløksbåt
2 ss olivenolje
1 lime, saft og skall av
1/4 ts cajennepepper
1/2 ts salt

Urtesaus:

1 dl vann
1/2 - 1 fiskebuljongterning
1 beger creme fraiche Lett
1 ts salt
1/4 ts pepper
3 ss hakket fersk dill
2 ss hakket fersk gressløk

Potet- og vårløkpuree:

ca 500 g poteter
3 vårløk
1,5 dl varm melk
1 ss smør
kvernet salt og pepper

Spinatsalat:

ca 200 g frisk spinat
1 rødløk, i passe biter
1 hvitløksbåt, hakket
8 soltørkede tomater, i biter
olivenolje
nykvernet salt og pepper

Fremgangsmåte:

Fisken:

Sett ovnen på 225 grader C.

Legg laksen i en ildfast form. Bland sammen olivenolje med limesaft og hvitløk til en marinade. Hell dette over fisken og pass på at du får med alt. Fordel så raspet limeskall, kajennepepper og salt over laksen. Sett dette så inn i kjøleskapet i ca 1 time.



Stek fisken i ca 15 minutter, til den er gjennomstekt. NB! Steker du den for lenge blir den tørr!

Urtesaus:

Kok opp vannet til sausen og ha i buljongterningen. La den løses opp. Tilsett Creme Fraiche og visp sausen glatt. Kok opp sausen, ha i salt og pepper. Ta sausen av varmen og rør i urtene, dill og gressløk. NB! Sausen og rask å lage, bare pass på at urtene er kuttet opp på forhånd.

Potet- og vårløkpuree:

Skrell og kok potetene møre i usaltet vann. Hakk og skyll vårløken og la denne ligge i kokevannet det siste minuttet før potetene er ferdige. Hell av vannet. Tilsett den varme melken og smøret og mos dette sammen. Smak til slutt med salt og pepper.

Spinatsalat:

Fres rødløken i smør eller olje i en gryte, til den er blank og myk. Tilsett så hvitløken og de soltørkede tomatbitene. Rør dette sammen til det blir varmt. Tilsett så ferdig renset og skylt spinatblader og rør dette sammen. Tilsett olivenolje og kvernet salt og pepper. Spinaten vil etter hvert falle sammen, da er salaten ferdig og må serveres umiddelbart!



Håper det smaker!

Bær og vaniljekesam dessert

Sunn, frisk og sommerlig dessert. Enkel å lage og smaker godt.

Ingredienser:

Vaniljekesam
Jordbær
Blåbær
Bringebær
evt. friske mynteblad til pynt

Fremgangsmåte:

Skyll bærene. Kutt opp jorbær i passe biter. Legg lagvis bær og vaniljekesam i et gjennomsiktig dessert glass/skål, og avslutt med mynteblader om ønskelig.

NB: Du kan bruke sesongens bær etter eget ønske. Rips smaker nydelig.