Fennikel- og sesamfrøkrydret kyllingfilet med kremet appelsinsaus

Saftige kyllingfileter som serveres sammen med en deilig kremet appelsinsaus, rosenkål med hvitløk og parmesanost og hjemmelaget potetmos. Spennende rett som passer godt til både helg og fest.

2 personer

Ingredienser:

Til kyllingen:

2-3 kyllingfileter
1 ss fennikelfrø
1 ss sesamfrø
salt og pepper
smør eller olje til steking

Til saus:

2 sjalottløk, finhakket
1 ss smør
1 rød chilipepper, finhakket
1,25 dl hvitvin
1,25 dl vann+kyllingbuljong
2,5 dl appelsinsaus
1 beger creme fraiche
2 ts revet appelsinskall
salt og pepper

Til rosenkål:

250 g ferske rosenkål
0,5 dl olivenolje
saften av en halv sitron
1 hvitløksbåt, knust
salt og pepper
revet parmesanost

Fremgangsmåte:

Kylling:



Rist Fennikel- og sesamfrø i en tørr stekepanne til de begynner å dufte. Bland så inn salt og pepper og gni denne blandingen inn i kyllingfiletene. La de hvile ca 1 time. Brun så kyllingfiletene på begge sider i litt smør eller olje til de er gyllne på begge sider. Stek deretter filetene ferdig i stekeovnen på 200 grader i ca 15 minutter, eller til de er gjennomstekt.

Sausen:

Fres løk og chili i en panne til de er blanke, tilsett så buljongblandingen, hvitvinen og appelsinsausen. La dette koke inn til det halve, eller enda litt til. Bare pass på at den blir tykk nok (NB: dette tar litt tid!). Visp så inn creme fraiche, kok opp og la sausen småkoke noen minutter, til den har fått passe konsistens. Smak til slutt med appelsinskall, salt og pepper.

Rosenkål:

Kok rosenkål i lettsaltet vann til de er møre, ca 5-6 minutter. Bland sammen olivenolje, sitronsaften, knust hvitløk og salt/pepper og hell denne dressingen over den varme rosenkålen. Strø godt med parmesanost ved servering.

Server denne retten med en hjemmelaget potetmos.
Velbekomme!

Kylling med cherrytomater og mascarpone

Lettvint ovnsrett som både ser innbydende ut og smaker godt.

2 personer

Ingredienser:

2-3 kyllingfilet
3 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk
1 boks hermetiske cherrytomater
1 boks (250 g) mascarpone
godt med frisk basilikum
6 cherrytomater, delt i to
Salt og pepper

Ris
Salat

Fremgangsmåte:

Stek sjalottløken og hvitløken i smør eller olje til den er myk. Tilsett boksen med de hermetiske cherrytomatene. La dette småkoke i 5-10 minutter, mens du begynner på kyllingfiletene. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og stek disse noen minutter på hver side slik at de får en fin og gyllen overflate. Sett disse til side inntil videre.

Tilsett så mascarpone og fersk basilikum i tomatsausen og la dette koke opp. Krydre sausen med salt og pepper etter ønske. Hell sausen oppi en ildfast form, legg kyllingstykkene oppi sausen og fordel de halve ferske cherrytomatene på toppen. Stek dette i ovnen ved ca 200 grader i ca 25 minutter. Server med ris og salat eller det du måtte ønske ha til.



Håper det smaker!

Saftig lammestek krydret med honning, appelsin og rosmarin

En saftig og smakfull lammestek - vel verdt å prøve! Ypperlig påskemat!

Antall porsjoner: 8-10

Ingredienser:

Til steken:

ca 2400 gram surret lammestek
4-8 fedd hvitløk
frisk rosmarin, en potte
salt
pepper
4 ss flytende akasie honning
revet skall av 2 appelsiner

Saus:

4 ss brunt sukker
6 ss sherry eddik (evt honning)
12 dl kraft (en blanding av kraft fra kjøttet og vann med buljong av lam)
6 dl creme fraiche
salt
pepper
Fungi sorte dråper ("norsk" soyasaus) - kan sløyfes

Grønnsaker:

Poteter
Gulrøtter
Ferske rødbeter
eller andre grønnsaker du ønsker å ovnssteke

Fremgangsmåte:

Steken:

Ta ut steken av pakningen, evt skyll den og tørk den hvis den ligger i blodig kraft. La kjøttet ligge til temperering på kjøkkenbenken ca 1 time før steking.

Stikk små hull i steken med en spiss kniv og stikk inn biter av hvitløk og frisk rosmarin.

Bland sammen flytende akasiehonning, revet appelsinskall (kun det gule), salt og pepper. Gni dette inn i lammesteken.

Varm stekeovnen til 125 grader celsius.

Legg steken i et ildfast fat, stikk inn et steketermometer og stek til termometeret viser 73 grader celsius. Ønsker du at kjøttet er rosa i midten tar du ut steken når den viser 70 grader celsius.

Dekk steken til med aluminiumsfolie, og la steken hvile 20-30 minutter før den skjæres opp.

Grønnsakene:

Del poteter, gulrøtter og rødbeter i passe biter, legg de på et stekebrett og fordel over med olje, salt, pepper og et urtekrydder. Skru ovnen opp på 225 grader celsius umiddelbart etter at steken er tatt ut av ovenen. Grønnsakene vil trenge å stekes i ca 30 minutter, avhengig av om du bruker varmluft eller ikke. Steken kan serveres med det du måtte ønske av grønnsaker til. Pass på at grønnsakene er klar til steking umiddelbart etter at steken er tatt ut av ovnen. Skrell de og gjør de klare i god tid før steken er ferdig.

Sausen:

Sausen kan du lage i VELDIG god tid før resten av middagen er ferdig. Sausen kan nemlig gjerne stå og trekke i 1-1 1/2 time, den vil bare bli bedre.

Smelt brunt sukker (bli karamell uten å bli brent), men husk å bruke sterk nok varme likevel, ellers blir det ikke karamell. Tilsett eddik (sukkeret vil stivne, men det vil koke seg mykt med eddik igjen) og kok inn til en tykk sirup.

Ha i kraft fra kjøttet og creme fraiche og la sausen småkoke uten lokk til passe konsistens. Smak til med salt, pepper og evt. Fungi sorte dråper før servering.

Er sausen for tynn, kan du jevne den med litt maisennamel rørt ut i litt kaldt vann.

NB: Når vi laget sausen startet vi med buljong og spedde på med kraft fra kjøttet etter at steken var ferdig. Bruk mest mulig av kraften fra kjøttet, da denne er bedre på smak enn buljongen. Husk å bruke buljong av lam.

Vel bekomme!

Indisk inspirert gryterett

En gryterett med et hint av indisk smak. Enkel å lage. Gryteretten er mild på smak og er en helt OK rett.

Antall porsjoner: 6

Ingredienser:

1 kg kjøttdeig
salt
pepper
2 purreløk, finhakket
4 løk, finhakket
2 gulrøtter, finhakket
2 ss smør
1 ss karri
8 dl vann
2 terninger kjøttbuljong
2 ss sukker
2 glass tomatpure, totalt ca 400 gram
1 liten fløte, ca 3,3 dl
3 ss Garam Masala (krydderblanding)
1 beger Creme Fraiche

Fremgangsmåte:

Stek kjøttdeigen og krydre med salt og pepper. Finhakk grønnsakene, disse surres i smør og karri til de er passe myke. Bland sammen kjøttdeigen og grønnsakene. Løs opp buljong i kokende vann og tilsett dette kjøttdeigen og grønnsakene. Videre tilsetter du sukker og tomatpureen i gryten. Kok dette opp. Tilsett så Garam Masala, fløte og Creme Fraiche.

Gryteretten serveres med ris, ferske og varme Nan brød og en frisk salat. Salaten kan gjerne bestå av isbergsalat, agurk, cherrytomater og rødløk, eller de grønnsakene du måtte foretrekke.

NB: For å spare tid, finnes det en ferdig pakke med Nanbrød til baking. Merket er Møllerens, disse er lette og raske å lage og smaker godt.

Håper det smaker!