Gulasj inspirert suppe

Jeg har mange ferieminner fra Ungarn. Det var der jeg først smakte på den ungarske gulasj suppen, som regnes for å være nasjonalretten i Ungarn. Jeg husker vi spiste den på en av de lokale restaurantene ved Balatonsjøen.

Gulasj er en kjøttsuppe, og navnets egentlige betydning er "gjetermat". Suppen består enkelt og greit av oksekjøtt i krydret saus.

Her er vår variant av den ungarske gulasj suppen. Suppen holder til ca 5-6 porsjoner.

Ingredienser:

700 g storfe bankekjøtt, skåret i terninger
2 liter vann
3 løk, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
1 rød chili, hakket
3 gulrøtter, i terninger
1 stykke sellerirot, i terninger
2 ss paprikapulver
1 ts chilipulver/chiliflak
1 ts karve
1 ts revet sitronskall
1 ts timian, tørket
1 ss oregano, tørket
2 ss tomatpure
1 boks hermetiske tomater
1 ss sukker
1 ts salt
1 terning kjøttbuljong
Poteter

Brød

Fremgangsmåte:

Legg kjøtterningene i en stor gryte og hell over vannet. La det småputre i 2-3 timer, avhengig av størrelsen på kjøttet. Når kjøttet er mørt, fisker du det ut av gryten og setter det til side.

I panne freser du løk og hvitløk til det er blankt. Tilsett så chili, gulrøtter og sellerirot og la det frese litt sammen med løken.

Tilsett deretter alt krydderet, sitronskall, sukker, salt, tomatpure og de hermetiske tomatene. Bland dette i gryten med kjøttkraften og fyll på med litt av det vannet som har fordampet under koking av kjøttet (slik at det er 2 liter vann tilsammen).

Tilsett en buljongterning og la det hele koke i ca 10 minutter før du putter potetene oppi samme gryta. Fyll opp med så mye poteter som du ønsker. La det hele koke til potetene er møre.




Server med ferskt brød.

Håper det smaker!

Grove vafler med basilikum og soltørket tomat - toppet med parmaskinke, knasende delikate grønnsaker og en klatt frisk dressing

Frister en vaffel til lunch? Eller hva med en annerledes forrett? Jeg har vært i det kreative hjørnet og eksperimentert litt med vaffelrøren. Resultatet ble overraskende velsmakende og frister til gjentakelse.

Nok til mange vafler

Ingredienser:
Vaffelrøren:
100 g smør, smeltet
5 egg
4 dl lettmelk
2, 5 dl siktet hvetemel
2,5 dl grov sammalt hvete
1/2 ts bakepulver
1 ts salt
4 ts basilikum
1,5 dl hakket soltørket tomat, i olje

Vaffel-topping:
Ruccola
Rødløk
Cherrytomater
Parmaskinke

Lett-rømme
Hakket soltørket tomat i olje

Fremgangsmåte:
Vaffelrøren:
Smelt smøret. Knus eggene og ha de i en bolle. Tilsett smøret og melken og rør godt.

I en annen bolle, ha i salt, melet, bakepulver og basilikum - bland ingrediensene godt sammen.

Tilsett så det tørre, melblandingen, i det våte. og rør godt til røren er fri for klumper. Til slutt tilsetter du hakket soltørket tomat - minus oljen de ligger i.

Røren skal være tykk, som en tykk saus. La røren hvile i 20-30 minutter, mens du lager klart vaffel-toppingen, og varmer vaffeljernet.

Stek vaflene gylne og legg de på rist.

Vaffel-topping:
Bland rømme og hakket soltørket tomat, og sett dressingen i kjøleskapet til det er klart til servering.

Del cherrytomater i to, hakk rødløk i biter og skyll ruccolabladene.

Når vaflene er klare: Legg en skive parmaskinke på vaffelen, dryss over med litt rødløk, plasser litt cherrytomater og ruccola på toppen, og avslutt med en klatt dressing laget av rømme og soltørket tomat.




Håper det smaker!!